「イタリア料理」と「イタリアン薬膳」のお教室 Terra Verde の滝川三千代です。
この度はスペイン・アンダルシア産のフラントイオ種EXVオリーブオイル「オロバイレン」を使ったお料理をご紹介させて頂きます。
フラントイオ種はイタリアトスカーナ地方が原産で、世界各地で栽培され、質の高いオリーブオイルが生産されています。
風味は中程度のフルーティーさと、アーティチョークやチコリやレタスのようなしっかりとした苦みと辛みが特徴で、
トマトやきのこ、豆類、味の濃い野菜、スープ、ローストポテト、牛肉、羊肉、鶏肉のロースト、等の料理と良く合います。
では、オロバイレン・フラントイオEXVオリーブオイルの特徴を生かして美味しくいただくお料理の2品です。
★ スパゲティー ファジョーリ（お豆のスパゲティー）
イタリア・トスカーナ風のレッドキドニーと大豆を煮込んだお豆のスープのパスタに、相性抜群なEXVオリーブオイルフラントイオを
回しかけて、トスカーナの味を楽しんでいただけます！
お豆をトマトで煮込んだ優しい甘みのソースに、このフラントイオオイルをかけると、さらに華やかなふくよかな甘みを感じることが出来ます。
また、このパスタがとても美味しく、お豆のソースと良く絡んで絶好の相性なんです。
今回使用するパスタは、イタリア南部・プーリア州産の最高品質「マストロサポーレ」のスパゲッティーニです。
伝統製法の「ブロンズダイス」と言われる型穴から押し出される製法で、パスタの表面に細かい凸凹ができ、ザラザラとしているため、
ソースが絡みやすくなり、またモチモチとした触感が生まれ、低温で長時間乾燥されるので、小麦の風味が豊かなのが特徴。
とても美味しいパスタです！！
★ 子羊のロースト ローストポテト添え
赤身のお肉と相性が良いフラントイオオリーブオイル。
オイルの苦みと辛みが、お肉の甘みと赤身味と良くマッチし、同時にお肉の脂感をすっきりながしてくれます。
また、こんがりローストポテトとも良く合います。
お料理でオリーブオイルを使い分ける。
オロバイレンの品種別EXVオリーブオイルで、食卓の楽しみをひろげてみてください♪
当教室 Terra Verde では、良質のオリーブオイルを使ったイタリア家庭料理や、イタリアンで作る薬膳料理のお教室を
オンラインで開催しております。おひとり～おふたりのプライベートなレッスンで、今回ご紹介のお料理も作ってまいります。
次回は12月を予定しております。
Terra Verde 滝川三千代
「美味しく美しく健康に」をモットーに、薬膳の知識を取り入れた和食、イタリア料理、世界のお料理まで、 旬の食材を中心に、美味しくカラダのバランスを整えるお料理をご紹介していきます。 「薬膳Plus⊕...
| 女性のみ |
価格：7000円(税込)