柚子ママ料理教室
神奈川県横浜市港北区

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

和食2回目レッスンは、お刺身を使って見た目が華やかな手毬ずしを作ります。
また砂糖を使わない発酵あんこで南瓜のいとこ煮、ねり胡麻と吉野葛で作る胡麻豆腐。添加物の無い本物の味を五感で味わっていただきます。


#発酵調味料 #バランス献立 #和食 #発酵あんこ

献立

手毬ずし
鶏肉のだし麹焼き
胡麻豆腐
発酵あんこと南瓜煮
すまし汁
デザート、コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年4月29日(月) 10時30分

満席：キャンセル待ち0人

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

春は、お祝いや来客も多くなりますね！
家庭料理でおもてなしにピッタリな献立です。
皆様のご参加お待ちしています。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

牛肉は、麹調味料で柔らかくジューシーに仕上げます。野菜と一緒に盛り付け、サラダ仕立てで召し上がっていただきます。
ニョッキも粉から手作りします。シェフ直伝の配合です。もちもちで、ソースが絡みクセになる美味しさです。
発酵調味料を使いオニオンスープを作ります。

#イタリア料理 #発酵調味料 #ステーキ #手作りニョッキ #玉葱麹

献立

牛肉のタリアータ仕立て
ガーリックシュリンプ
ローマ風ニョッキ
オニオンスープ
デザート
コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年5月19日(日) 10時	満席：キャンセル待ち0人
2024年5月20日(月) 10時30分	残席4 / 席数4
2024年5月27日(月) 10時	残席2 / 席数4

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

家庭で、おしゃれなイタリア料理を楽しめるようにレッスンします。
発酵調味料のアレンジをお楽しみ下さい。
皆様のご参加お待ちしてます。

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対面

実施形式

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レッスン紹介

カレー麹を使い身体に優しいスープカレーを作ります。市販のカレールーは、便利ですが裏の表示を見ると油脂や添加物が入っている事に気づきます。市販のカレールーに頼らなくても簡単に美味しいカレーが作れます。また米粉で、もちもちチーズナンも作ります。どうぞお楽しみに



#カレー麹 #発酵調味料 #バランス献立

献立

チキンスープカレー
米粉のチーズナン
蛸と野菜のアチャール
マンゴーラッシー
デザート、コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年6月17日(月) 10時	残席4 / 席数4
2024年6月23日(日) 10時30分	残席4 / 席数4
2024年6月24日(月) 10時	残席4 / 席数4

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、タオル、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

ニンニクの麹、塩レモン、麹コチュジャン、カレー麹、などご希望があればお分けいたします。

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対面

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レッスン紹介

皆様からリクエストのあった中華まんを生地から作ります。今回は、練り黒胡麻を入れた特製あんまんです。一度食べたらやみつきです。
また暑い季節に体調を整えていただく中華粥をお伝えいたします。発酵調味料を使った青椒肉絲と共にいただきます。

#発酵調味料 #中華粥 #あんまん

献立

青椒肉絲
胡瓜の中華甘酢漬け
中華粥
特製あんまん
デザート、コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年7月22日(月) 10時	残席4 / 席数4
2024年7月28日(日) 10時	残席4 / 席数4
2024年7月29日(月) 10時30分	残席4 / 席数4

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

あんまんの生地は、肉まんにも応用できます。
手作りの美味しさを味わってくださいね。

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対面

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レッスン紹介

フランス、ブルターニュ地方は、日照時間が短く小麦の生産に向いていなかった為、そば粉が栽培される様になりました。麹調味料を使い自家製ベーコンを作りガレットに仕上げます。
また、冷製スープビシソワーズと共にお楽しみにください。

#ニンニク麹 #手作りベーコン #ガレット

献立

自家製ベーコンと
　　　　蕎麦粉のガレット　
サーモンのミキュイ、ピストゥーソース
ひよこ豆のフムス、メルバトースト添え
ビシソワーズ
デザート
コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年9月16日(月) 10時	残席4 / 席数4
2024年9月22日(日) 10時	残席4 / 席数4
2024年9月23日(月) 10時30分	残席4 / 席数4

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

今回は、ガレットで蕎麦粉を使いますので、
蕎麦アレルギーの方はご遠慮下さいませ。

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料理の種類

洋食

レッスン紹介

今回は、朝食で召し上がる事が多いソーセージを手作りします。9月のレッスンで、ベーコンを作りましたので添加物フリー第２段です。ご存知の通り加工肉には、添加物が使われています。発酵調味料を使い添加物フリーのソーセージを味わっていただきます。意外と簡単に出来ますので、皆様のご参加お待ちしています。

#手作りソーセージ #フォッカッチャ #発酵調味料 #添加物フリー

献立

手作りサルシッチャ
　　　　　マッシュポテトを添えて
帆立とアボガドのタルタル
茸のスープ
手作りフォッカッチャ
デザート
コーヒー

価格

5,500円(税込)

開始日時

2024年10月21日(月) 10時	残席4 / 席数4
2024年10月27日(日) 10時	残席4 / 席数4
2024年10月28日(月) 10時30分	残席4 / 席数4

所要時間

3時間

持ち物

筆記用具、エプロン

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

皆様からリクエストのあったフォッカッチャも作ります。焼きたてのふわふわを味わって下さいね！

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対面

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レッスン紹介

厚切り豚ロース肉を使い柔らかなパン粉焼きにしあげます。また家庭料理の定番ポテトサラダは、マヨネーズも手作りします。添加物の無い健康的な家庭料理です。どうぞ皆様バランスの摂れた食事を五感で楽しんで下さい。

#家庭料理 #発酵調味料 #バランス料理

献立

豚ロースのパン粉焼き、ハニーマスタードソース
レモン風味のポテトサラダ
翡翠茄子のお浸し
筍ご飯
味噌汁
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

家庭料理で、登場回数の多いポテトサラダ。
ポイントをお伝えしますのでお楽しみにして下さい。皆様のご参加お待ちしています。

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実習中心

レッスン紹介

今回は、リクエストをいただいたシンガポール料理を中心に作ります。
シンガポールは、多国籍文化が混じり合い中国、インド、マレーシア、イギリスなどの食文化が融合しています。各国の発酵調味料を使う事で多国籍料理に変化します。

#発酵調味料 #バランス献立 #多国籍料理 #ニンニク麹

献立

シンガポールチキンライス、サフラン風味
フィッシュボールのチリソース
生野菜とナッツのサラダ
ラクサスープ
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

シンガポールライスを発酵調味料を使い食べやすく見た目も素敵にアレンジします。
普段のお食事をおもてなし料理にするコツをお教えいたします。いつものミニ栄養学もあります。
皆様のご参加お待ちしています。

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対面

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レッスン紹介

夏バテしていませんか？
今回は、発酵調味料と豆製品を中心に色々作ります。豆乳、黒豆、豆腐、大豆ミートなど家庭料理に落とし込みます。教室で五感で感じて家庭で作っていただけるようレシピつきです。
どうぞお楽しみにしてください。

#家庭料理 #発酵調味料 #パランス料理 #献立の立て方 #ミニ栄養学

献立

冷やし豆乳坦々麺
白身魚と大豆ミートの唐揚げ
黒豆とおかひじきのサラダ、麹マヨネーズ添え
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

1人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

発酵調味料や手作り調味料で、添加物の無い安全で身体に優しい料理を体験していただきます。
食事は、毎日の積み重ねです。ちょっとした気遣いが健康維持に繋がります。
腸活レシピで、免疫力もアップします。

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対面

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レッスン紹介

野菜が沢山食べられる韓国料理、第2段
皆様が大好きなキンパや麹コチュジャンを使ったヤンニョムチキンを一緒に作りましょう！
麹調味料を使う事で、旨さがプラスされます。
大人気麹コチュジャンのお土産付きです。

#韓国料理 #発酵調味料 #麹コチュジャン

献立

ヤンニョムチキン
もち麦ご飯の牛肉キンパ
ズッキーニと蓮根のジョン
豆腐チゲスープ
デザート、コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

身体に優しい発酵調味料を使って、美味しい料理
です。野菜と乳酸菌を沢山食べて、腸内フローラルを元気にする事で免疫力アップに繋がります。　パランス料理を学びながら健康に過ごしましょう！

受講形式

対面

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レッスン紹介

夏になると辛くて酸味のある料理を食べたくなりますね！今回は、鰹節とベトナムの発酵調味料ニュクマムを使ってフォーを作ります。拘りすぎず美味しく安全な食事を作りましょう！

#発酵調味料 #アジア料理 #栄養のお話

献立

牛肉のフォー
海老の生春巻き
イカのエスニックサラダ
浅利と茄子のサテトム炒め
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、タオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

アジア料理には、ナンプラーは欠かせませんが日本の魚醤と同じく青魚と塩で発酵させて得た調味料です。アジア料理の本場の味は、辛いものが多いですが、食べやすくアレンジします。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

手軽に楽しめるイタリア料理。
バルサミコ酢も発酵調味料ですが、ソースにバルサミコ酢を使った鶏肉料理。鯛のカルパッチョなど作ります。また女性の方が大好きなバーニャカウダーで、野菜も沢山いただけます。



#発酵調味料 #イタリア料理 #バルサミコ酢 #ニンニク麹

献立

鶏肉のソテーバルサミコソース
鯛のカルパッチョ
旬の野菜バーニャカウダー添え
玉子とベーコンのスープ
パン
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、タオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

発酵の力をかりて、柔らかく皮をカリッと焼いた鶏肉をバルサミコソースでいただきます。ちょっとしたコツや盛り付けで、家庭料理がレストランメニューになります。皆様の参加お待ちしています。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

家庭料理にも登場する、エビマヨやシューマイを発酵調味料を使って作ります。
発酵調味料には、旨味成分が含まれています。
スーパーに並んでいる〇〇の素には、添加物が使われています。〇〇の素をいくつも買わなくても料理は、美味しく作れます。美味しくする為には、旨味成分の組み合わせの相乗効果です。皆様の好きな中華炊き込みご飯も作ります。

#手作り調味料 #中華料理 #栄養のお話し

献立

海老のマヨネーズ和え
椎茸シューマイと珍珠丸子
ラーパーツァイ
若芽スープ
中華風炊き込みご飯
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、タオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

家庭料理で餃子は、作る事が多いと思いますが、シューマイは難しいと思っていませんか？
実は、シューマイの方が簡単なんです。
冷凍して置けば、レンジで温めるだけで食べれて便利です。今回は、家庭で出来るシューマイを２種作ります。
皆様の参加お待ちしてます。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

和食の基本は、鰹と昆布の出汁と発酵調味料の味噌や醤油を使ってのレッスンになります。
出汁の取り方や白だしを作り、和食の基本料理、焼き物、煮物、蒸し物、酢の物、味噌汁を皆様と作ります。


#和食 #発酵 #味噌、醤油

献立

カジキ鮪の漬け焼き
里芋と豚バラの煮物
わかめと胡瓜の酢の物
柚子餡掛け茶碗蒸し
もち麦ごはん、味噌汁、糠漬け
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

３時間

持ち物

エプロン、筆記用具

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

昔ながらの樽仕込みの醤油や味醂、味噌、酢など調味料にも拘り作ります。毎日使っている醤油や味醂とは、一味違います。またちゃんと熟成された醤油や味醂の美味しさに気がつくと思います。
発酵調味料の王様、醤油、味噌、味醂を五感で味わって下さい。皆様のご参加お待ちしています。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

フレンチシェフから学んだ知識を活かしながら発酵調味料を使いフレンチに仕上げていきます。
また壷焼きクラムチャウダーは、家庭で簡単に美味しいクリームスープが作れるようにアドバイスいたします。
今回は、クリスマス仕様にしていますのでお楽しみ下さい。


#簡単フレンチ #バランス献立 #手作り調味料

献立

サーモンのムニエル、柚子胡椒ソース
蕪と生ハムのマリネ
マッシュルームのサラダ、自家製ドレッシング
壷焼きクラムチャウダー
バケット
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、筆記用具、タオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

クリスマスを意識したメニーになっていますので、おもてなし料理に使えます。皆様の参加お待ちしてます。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

6月は、ジメジメ蒸し蒸し雨が多くなります。体調を崩しやすい季節です。発酵調味料で、1番人気の麹コチュジャンから始めましょう。
麹コチュジャン作りと韓国料理。
手作りの美味しさを味わってくださいね。


#家庭料理 #発酵料理 #韓国料理

献立

もち麦ビビンバと手作りコチュジャン
水キムチ
ツナとキムチのチヂミ
わかめスープ
デザート
コーヒー

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

３時間

持ち物

エプロン

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

皆様の参加お待ちしてます。