| 日程1 | 2024年5月12日(日) 10時30分 | 残席4 / 席数4 |
検索結果講師のページ
食品加工実習室
東京都荒川区
東京都荒川区の料理教室
管理栄養士による食品加工のワークショップ。
味噌や豆腐、モッツァレラチーズ、ソーセージなどを中心に、一緒に作成しながら、加工のポイント、栄養・使用される添加物などについてお話します。
楽しみがら、食品について学びましょう。
| 教室の紹介 | 普段何気なく口にしている“加工食品”。 もともとは食材を保存する目的で作られたものですが、便利さやおいしさなども加わり、とても身近な食品となっています。 一方で保存料や着色料などの添加物の体に与える影響が懸念されています。 「食品加工実習室」では、加工食品についての理解を深め、実際に試作をしてもらうことで 「これってこんな材料でできているんだ？」 「意外と簡単に作れるんだね」 「調味料って自分で作れるんだ！？」 など、いろんな発見をしていただく手助けができればと活動しています。 具体的には、味噌づくりを中心に、豆腐やジャムなど、チーズ、ソーセージなど保存料などを使用せず、手作りします。 セミナー内容はリクエストに応じて柔軟に対応して開催していますので、ぜひリクエストしてください。 | |||||
| 講師について | 山田・坪根・飛高の管理栄養士三人で活動しています。 【山田 晃平】 フードコンサルタント。 レシピ・商品開発／セミナー講師／出張料理・ケータリング／料理教室など、都内中心に活動しています。 我慢や制限をするよりも、 無理せず賢く選んで食を楽しむことの大切さ。 心も体も健康に過ごすために 安心、安全な食の在り方をお伝えします。 管理栄養士、健康運動指導士、文部科学省許可（財）日本余暇文化振興会認定 健康・食育シニアマスター、食生活アドバイザー 【坪根 久美子】 飲食店のメニュー表示や栄養計算、商品開発などを管理栄養士としてサポート。 またセラピストとして経験を活かし、身体の美と健康の維持をサポートしています。 身体の不調に合わせたお食事や過ごし方のアドバイスもさせて頂きます。 ＜保有資格＞ 管理栄養士、野菜ソムリエ 薬膳インストラクター、雑穀マイスター 日本リラクゼーションセラピスト1級 予防栄養学アドバイザー 【飛高 佳代】 大学や専門学校で食や栄養のことを教えながら、 病気になる前に「バランスよくしっかり、楽しく美味しく食べる」ことで 健康で元氣に生きていくことを伝えています。 我慢や制限は健康の大敵！ 健康で元氣であることの大事さ、 楽しく美味しく食べることの大切さ、 安全、安心の大切さを多くの人にお伝えします。 管理栄養士、ライススタイルインストラクター 文部科学省許可（財）日本余暇文化振興会認定 健康・食育シニアマスター、食生活アドバイザー、フードコーディネーター、一級惣菜管理士 現在は、自宅での少人数開催のレッスン中心のため、基本的に２名体制とさせていただいております。 | |||||
| 料理の種類 |
| |||||
| 教室について |
| |||||
| SNS | ||||||
| HP・Blog | ホームぺージはこちら |
教室の紹介
普段何気なく口にしている“加工食品”。
もともとは食材を保存する目的で作られたものですが、便利さやおいしさなども加わり、とても身近な食品となっています。
一方で保存料や着色料などの添加物の体に与える影響が懸念されています。
「食品加工実習室」では、加工食品についての理解を深め、実際に試作をしてもらうことで
「これってこんな材料でできているんだ？」
「意外と簡単に作れるんだね」
「調味料って自分で作れるんだ！？」
など、いろんな発見をしていただく手助けができればと活動しています。
具体的には、味噌づくりを中心に、豆腐やジャムなど、チーズ、ソーセージなど保存料などを使用せず、手作りします。
セミナー内容はリクエストに応じて柔軟に対応して開催していますので、ぜひリクエストしてください。
講師について
山田・坪根・飛高の管理栄養士三人で活動しています。
【山田 晃平】
フードコンサルタント。 レシピ・商品開発／セミナー講師／出張料理・ケータリング／料理教室など、都内中心に活動しています。 我慢や制限をするよりも、 無理せず賢く選んで食を楽しむことの大切さ。 心も体も健康に過ごすために 安心、安全な食の在り方をお伝えします。
管理栄養士、健康運動指導士、文部科学省許可（財）日本余暇文化振興会認定 健康・食育シニアマスター、食生活アドバイザー
【坪根 久美子】
飲食店のメニュー表示や栄養計算、商品開発などを管理栄養士としてサポート。 またセラピストとして経験を活かし、身体の美と健康の維持をサポートしています。 身体の不調に合わせたお食事や過ごし方のアドバイスもさせて頂きます。
＜保有資格＞ 管理栄養士、野菜ソムリエ 薬膳インストラクター、雑穀マイスター 日本リラクゼーションセラピスト1級 予防栄養学アドバイザー
【飛高 佳代】
大学や専門学校で食や栄養のことを教えながら、 病気になる前に「バランスよくしっかり、楽しく美味しく食べる」ことで 健康で元氣に生きていくことを伝えています。 我慢や制限は健康の大敵！ 健康で元氣であることの大事さ、 楽しく美味しく食べることの大切さ、 安全、安心の大切さを多くの人にお伝えします。
管理栄養士、ライススタイルインストラクター
文部科学省許可（財）日本余暇文化振興会認定 健康・食育シニアマスター、食生活アドバイザー、フードコーディネーター、一級惣菜管理士
現在は、自宅での少人数開催のレッスン中心のため、基本的に２名体制とさせていただいております。
料理の種類
| 和食 | 中華料理 | 洋食 |
| イタリアン | その他 |
教室について
| 男性歓迎 | 初心者歓迎 |
| リクエスト可能 |
SNS
HP・Blog
無添加ソーセージ作り教室【軽食付き】＠荒川区
| 受講形式 | 対面 | ||
| 実施形式 | 実習中心 | ||
| レッスン紹介 | 国産豚肉を使用し無添加でオリジナルのソーセージを作ります。 ソーセージ、又はチョリソーを作成します。 肉を捏ねて腸詰めし、ボイルしたものをお持帰りいただきます。(仕上がり約500g) ボイルしている間に、ご試食を兼ねてこちらで事前に準備したソーセージと軽食を召し上がっていただきます。 ※持ち帰り用の保冷剤・保冷バックはこちらで用意いたします。 #ソーセージ作り #ソーセージ #ウインナー #加工 #食品加工 #フレッシュソーセージ #無添加 #初心者歓迎 | ||
| 価格 | 5,500円(税込) | ||
| 開始日時 |
| ||
| 所要時間 | 2時間半～3時間 | ||
| 持ち物 | エプロン、三角巾、マスク | ||
| 催行人数 | 1人～4人 | ||
| 申込可能日 | 1日前まで | ||
| その他備考 | ※ソーセージ 又は チョリソーのどちらをご希望かコメント に記載お願いします。記載がない場合はソーセージの材料でご用意させていただきます。 |
無添加ソーセージ作り教室【軽食付き】＠荒川区
受講形式
対面
実施形式
実習中心
レッスン紹介
国産豚肉を使用し無添加でオリジナルのソーセージを作ります。
ソーセージ、又はチョリソーを作成します。
肉を捏ねて腸詰めし、ボイルしたものをお持帰りいただきます。(仕上がり約500g)
ボイルしている間に、ご試食を兼ねてこちらで事前に準備したソーセージと軽食を召し上がっていただきます。
※持ち帰り用の保冷剤・保冷バックはこちらで用意いたします。
#ソーセージ作り #ソーセージ #ウインナー #加工 #食品加工 #フレッシュソーセージ #無添加 #初心者歓迎
価格
5,500円(税込)
開始日時
| 2024年5月12日(日) 10時30分 | 残席4 / 席数4 |
所要時間
2時間半～3時間
持ち物
エプロン、三角巾、マスク
催行人数
1人～4人
申込可能日
1日前まで
その他備考
※ソーセージ 又は チョリソーのどちらをご希望かコメント に記載お願いします。記載がない場合はソーセージの材料でご用意させていただきます。
モッツァレラチーズ作り教室【軽食付き】@荒川区
| 受講形式 | 対面 |
| 実施形式 | 実習中心 |
| レッスン紹介 | チーズ作りには特殊な機材などが必要だと思っている方も多いかと思いますが、フレッシュチーズは温度計があれば、自宅でも作ることができます。 今回は1Lの牛乳からモッツァレラチーズを作ります。 簡単にチーズについて勉強後、チーズ作りを行います。 出来上がったチーズを冷やす間に、手作りチーズを使った料理をご試食いただきます。 ※持ち帰り用の保冷剤・保冷バックはこちらで用意いたします。 #チーズ作り #モッツァレラチーズ #加工 #食品加工 #フレッシュチーズ #初心者歓迎 #管理栄養士 |
| 価格 | 4,200円(税込) |
| 開始日時 | 開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。 |
| 所要時間 | 2時間半～3時間 |
| 持ち物 | エプロン、三角巾、手拭き用タオル、マスク、筆記用具、完成品を持ち帰る袋。 |
| 催行人数 | 1人～4人 |
| 申込可能日 | 1日前まで |
モッツァレラチーズ作り教室【軽食付き】@荒川区
受講形式
対面
実施形式
実習中心
レッスン紹介
チーズ作りには特殊な機材などが必要だと思っている方も多いかと思いますが、フレッシュチーズは温度計があれば、自宅でも作ることができます。
今回は1Lの牛乳からモッツァレラチーズを作ります。
簡単にチーズについて勉強後、チーズ作りを行います。
出来上がったチーズを冷やす間に、手作りチーズを使った料理をご試食いただきます。
※持ち帰り用の保冷剤・保冷バックはこちらで用意いたします。
#チーズ作り #モッツァレラチーズ #加工 #食品加工 #フレッシュチーズ #初心者歓迎 #管理栄養士
価格
4,200円(税込)
開始日時
開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間
2時間半～3時間
持ち物
エプロン、三角巾、手拭き用タオル、マスク、筆記用具、完成品を持ち帰る袋。
催行人数
1人～4人
申込可能日
1日前まで
〈黄大豆で作る〉オリジナル味噌作り教室【軽食付き】@荒川区
| 受講形式 | 対面 |
| 実施形式 | 実習中心 |
| レッスン紹介 | 昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていました。今では作り方を知っている人も少なくなり、お店で買うことがほとんどです。 「味噌作りって大変そう」と思う方も多いと思いますが、みんなでワイワイしながらやると意外と簡単に作ることができます。 ゆで大豆をご用意しますので、料理が苦手な方でも大丈夫！ 透明袋で仕込むので発酵の様子が観察できますよ☆ 今回は基本の米味噌を主に、豆と麹のの種類を変えての味噌づくりも可能です。大豆以外のお味噌ってどんな感じになるんだろうと試してみたい方はぜひご参加ください。 ＊大豆は黄大豆と黒大豆（＋500円）を選ぶことができます（事前に申告して頂きます。料金がことなりますので、別の申込み枠をご用意しております） こちらは黄大豆の申込み用です。 ▼大豆の特徴▼ 黄大豆：熊本県産フクユタカ。コクがあり粗たんぱく質含有42.3％と味噌作りに最適な高たんぱくの大豆です。 黒大豆：アントシアニン豊富な黒大豆味噌で毎日健康！作り方・配合は通常の大豆と同じです。 ＊白米麹、麦麹、玄米麹を選ぶことができます。（事前に申告して頂きます。） ▼麹の特徴▼ 白米麹：糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。 麦麹：麦味噌用。さっぱり中口に仕上がります。 玄米麹:白米麹に比べ、ビタミンb1.b2.b6などの栄養価が高まります。玄米の風味が混ざることで、味や香りに深みがでます。 出来上がり重量(ラミジップ1個分) 2㎏～2.6㎏(使用する麹量の違いにより異なります) ※味噌づくり後に軽食をご用意させていただきます。 #味噌づくり #手前味噌 #初めての方歓迎 #黄大豆味噌 #玄米麹 #発酵 #味噌 |
| 価格 | 5,800円(税込) |
| 開始日時 | 開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。 |
| 所要時間 | 2時間～2時間半 |
| 持ち物 | エプロン、三角巾、マスク、持ち帰り用の袋 |
| 催行人数 | 1人～4人 |
| 申込可能日 | 6日前まで |
| その他備考 | こちらは黄大豆を使用した味噌づくりの申込みになります。 黄大豆を使用したい方は別の申込み枠からとなります。 お申し込み時に使用したい麹の種類(米・麦・玄米)をご連絡下さい。 ご連絡が取れない場合は米麹でご用意させて頂きます。 複数個作りたい、樽をご持参したいなどご要望がありましたら、事前にご相談ください。 |
〈黄大豆で作る〉オリジナル味噌作り教室【軽食付き】@荒川区
受講形式
対面
実施形式
実習中心
レッスン紹介
昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていました。今では作り方を知っている人も少なくなり、お店で買うことがほとんどです。
「味噌作りって大変そう」と思う方も多いと思いますが、みんなでワイワイしながらやると意外と簡単に作ることができます。
ゆで大豆をご用意しますので、料理が苦手な方でも大丈夫！
透明袋で仕込むので発酵の様子が観察できますよ☆
今回は基本の米味噌を主に、豆と麹のの種類を変えての味噌づくりも可能です。大豆以外のお味噌ってどんな感じになるんだろうと試してみたい方はぜひご参加ください。
＊大豆は黄大豆と黒大豆（＋500円）を選ぶことができます（事前に申告して頂きます。料金がことなりますので、別の申込み枠をご用意しております）
こちらは黄大豆の申込み用です。
▼大豆の特徴▼
黄大豆：熊本県産フクユタカ。コクがあり粗たんぱく質含有42.3％と味噌作りに最適な高たんぱくの大豆です。
黒大豆：アントシアニン豊富な黒大豆味噌で毎日健康！作り方・配合は通常の大豆と同じです。
＊白米麹、麦麹、玄米麹を選ぶことができます。（事前に申告して頂きます。）
▼麹の特徴▼
白米麹：糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
麦麹：麦味噌用。さっぱり中口に仕上がります。
玄米麹:白米麹に比べ、ビタミンb1.b2.b6などの栄養価が高まります。玄米の風味が混ざることで、味や香りに深みがでます。
出来上がり重量(ラミジップ1個分)
2㎏～2.6㎏(使用する麹量の違いにより異なります)
※味噌づくり後に軽食をご用意させていただきます。
#味噌づくり #手前味噌 #初めての方歓迎 #黄大豆味噌 #玄米麹 #発酵 #味噌
価格
5,800円(税込)
開始日時
開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間
2時間～2時間半
持ち物
エプロン、三角巾、マスク、持ち帰り用の袋
催行人数
1人～4人
申込可能日
6日前まで
その他備考
こちらは黄大豆を使用した味噌づくりの申込みになります。
黄大豆を使用したい方は別の申込み枠からとなります。
お申し込み時に使用したい麹の種類(米・麦・玄米)をご連絡下さい。
ご連絡が取れない場合は米麹でご用意させて頂きます。
複数個作りたい、樽をご持参したいなどご要望がありましたら、事前にご相談ください。
〈黒大豆で作る〉オリジナル味噌作り教室【軽食付き】@荒川区
| 受講形式 | 対面 |
| 実施形式 | 実習中心 |
| レッスン紹介 | 昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていました。今では作り方を知っている人も少なくなり、お店で買うことがほとんどです。 「味噌作りって大変そう」と思う方も多いと思いますが、みんなでワイワイしながらやると意外と簡単に作ることができます。 ゆで大豆をご用意しますので、料理が苦手な方でも大丈夫！ 透明袋で仕込むので発酵の様子が観察できますよ☆ 今回は基本の米味噌を主に、豆と麹のの種類を変えての味噌づくりも可能です。大豆以外のお味噌ってどんな感じになるんだろうと試してみたい方はぜひご参加ください。 ＊大豆は黄大豆と黒大豆（＋500円）を選ぶことができます（事前に申告して頂きます。料金がことなりますので、別の申込み枠をご用意しております） ▼大豆の特徴▼ 黄大豆：熊本県産フクユタカ。コクがあり粗たんぱく質含有42.3％と味噌作りに最適な高たんぱくの大豆です。 黒大豆：アントシアニン豊富な黒大豆味噌で毎日健康！作り方・配合は通常の大豆と同じです。 ＊白米麹、麦麹、玄米麹を選ぶことができます。（事前に申告して頂きます。） ▼麹の特徴▼ 白米麹：糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。 麦麹：麦味噌用。さっぱり中口に仕上がります。 玄米麹:白米麹に比べ、ビタミンb1.b2.b6などの栄養価が高まります。玄米の風味が混ざることで、味や香りに深みがでます。 出来上がり重量(ラミジップ1個分) 2㎏～2.6㎏(使用する麹量の違いにより異なります) ※味噌づくり後に軽食をご用意させていただきます。 #味噌づくり #手前味噌 #初めての方歓迎 #黒大豆味噌 #玄米麹 #発酵 #味噌 |
| 価格 | 6,300円(税込) |
| 開始日時 | 開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。 |
| 所要時間 | 2時間～2時間半 |
| 持ち物 | エプロン、三角巾、マスク、持ち帰り用の袋 |
| 催行人数 | 1人～4人 |
| 申込可能日 | 1日前まで |
| その他備考 | こちらは黒大豆を使用した味噌づくりの申込みになります。 黄大豆を使用したい方は別の申込み枠からとなります。 お申し込み時に使用したい麹の種類(米・麦・玄米)をご連絡下さい。 ご連絡が取れない場合は米麹でご用意させて頂きます。 複数個作りたい、樽をご持参したいなどご要望がありましたら、事前にご相談ください。 |
〈黒大豆で作る〉オリジナル味噌作り教室【軽食付き】@荒川区
受講形式
対面
実施形式
実習中心
レッスン紹介
昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていました。今では作り方を知っている人も少なくなり、お店で買うことがほとんどです。
「味噌作りって大変そう」と思う方も多いと思いますが、みんなでワイワイしながらやると意外と簡単に作ることができます。
ゆで大豆をご用意しますので、料理が苦手な方でも大丈夫！
透明袋で仕込むので発酵の様子が観察できますよ☆
今回は基本の米味噌を主に、豆と麹のの種類を変えての味噌づくりも可能です。大豆以外のお味噌ってどんな感じになるんだろうと試してみたい方はぜひご参加ください。
＊大豆は黄大豆と黒大豆（＋500円）を選ぶことができます（事前に申告して頂きます。料金がことなりますので、別の申込み枠をご用意しております）
▼大豆の特徴▼
黄大豆：熊本県産フクユタカ。コクがあり粗たんぱく質含有42.3％と味噌作りに最適な高たんぱくの大豆です。
黒大豆：アントシアニン豊富な黒大豆味噌で毎日健康！作り方・配合は通常の大豆と同じです。
＊白米麹、麦麹、玄米麹を選ぶことができます。（事前に申告して頂きます。）
▼麹の特徴▼
白米麹：糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
麦麹：麦味噌用。さっぱり中口に仕上がります。
玄米麹:白米麹に比べ、ビタミンb1.b2.b6などの栄養価が高まります。玄米の風味が混ざることで、味や香りに深みがでます。
出来上がり重量(ラミジップ1個分)
2㎏～2.6㎏(使用する麹量の違いにより異なります)
※味噌づくり後に軽食をご用意させていただきます。
#味噌づくり #手前味噌 #初めての方歓迎 #黒大豆味噌 #玄米麹 #発酵 #味噌
価格
6,300円(税込)
開始日時
開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間
2時間～2時間半
持ち物
エプロン、三角巾、マスク、持ち帰り用の袋
催行人数
1人～4人
申込可能日
1日前まで
その他備考
こちらは黒大豆を使用した味噌づくりの申込みになります。
黄大豆を使用したい方は別の申込み枠からとなります。
お申し込み時に使用したい麹の種類(米・麦・玄米)をご連絡下さい。
ご連絡が取れない場合は米麹でご用意させて頂きます。
複数個作りたい、樽をご持参したいなどご要望がありましたら、事前にご相談ください。
生の国産大豆からの手作り豆腐教室【ランチ付き】＠荒川区
| 受講形式 | 対面 |
| 実施形式 | デモ中心 |
| レッスン紹介 | 管理栄養士主催のワークショップ。生大豆から呉をつくり、豆乳とおからを分離した後、豆乳から豆腐を作ります。 豆腐の種類や製造方法・栄養について学び、 簡単なレクチャーの後に豆腐作りを実践していただきます。 水戻しした大豆から呉を作り、おからと豆乳を分離したのち、絞った豆乳から豆腐を作ります。 豆腐は木綿豆腐と寄せ豆腐の２種類を作成します。 ご試食に兼ねて、豆腐(大豆)料理を召し上がっていただきます。 自宅での開催となります。 講師は2名の管理栄養士が担当します。 お豆腐の制作はグループで作成していただく予定です。 お豆腐の持ち帰りはございません。 少人数での開催ですので、わからないことなどありましたら気軽に聞いてください。 #豆腐づくり #豆腐 #木綿豆腐 #豆腐の作り方 |
| 価格 | 4,300円(税込) |
| 開始日時 | 開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。 |
| 所要時間 | 約２時間半 |
| 持ち物 | エプロン、三角巾、手拭き用タオル、マスク、筆記用具 |
| 催行人数 | 1人～2人 |
| 申込可能日 | 1日前まで |
生の国産大豆からの手作り豆腐教室【ランチ付き】＠荒川区
受講形式
対面
実施形式
デモ中心
レッスン紹介
管理栄養士主催のワークショップ。生大豆から呉をつくり、豆乳とおからを分離した後、豆乳から豆腐を作ります。
豆腐の種類や製造方法・栄養について学び、
簡単なレクチャーの後に豆腐作りを実践していただきます。
水戻しした大豆から呉を作り、おからと豆乳を分離したのち、絞った豆乳から豆腐を作ります。
豆腐は木綿豆腐と寄せ豆腐の２種類を作成します。
ご試食に兼ねて、豆腐(大豆)料理を召し上がっていただきます。
自宅での開催となります。
講師は2名の管理栄養士が担当します。
お豆腐の制作はグループで作成していただく予定です。
お豆腐の持ち帰りはございません。
少人数での開催ですので、わからないことなどありましたら気軽に聞いてください。
#豆腐づくり #豆腐 #木綿豆腐 #豆腐の作り方
価格
4,300円(税込)
開始日時
開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間
約２時間半
持ち物
エプロン、三角巾、手拭き用タオル、マスク、筆記用具
催行人数
1人～2人
申込可能日
1日前まで