おてもり　あき
北海道札幌市中央区

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

今年2月期間限定メニューとして松屋で復活したジョージアの「シュクメルリ」。
日本ではにんにく入りのクリームシチューとして知られていますが、本場ではもっとシンプルで素朴な山の料理です。

私がジョージアで食べてきたシュクメルリのお話しをしながら、本場のレシピでシュクメルリを作って食べませんか？

本場のスパイスを使ったレシピをご紹介しますが、日本で手に入る材料だけでも美味しいレシピも一緒にご紹介しています。

ぜひご自宅で本場の味を再現してみてください。

※猫がいます。人懐こいのですぐに出てきてしまいます。ご容赦ください。

#ジョージア料理 #札幌 #外国料理 #シュクメルリ #男性歓迎 #料理が苦手でも大丈夫

献立

①シュクメルリ（鶏肉のにんにくソース）
②ジョージアの定番サラダ（きゅうりとトマト）
③ジョージアワイン（アルコールが飲めない方にはジュースをご用意します）

価格

4,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

4人～6人

申込可能日

3日前まで

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

ジョージア料理をシリーズでご紹介していきます。第1弾はジョージアの国民食「ヒンカリ」という水餃子と胡桃ペーストを使った野菜料理をご紹介します。
パクチー、パセリなどのフレッシュハーブ、スパイス、胡桃などのナッツといったジョージア料理に欠かせない要素をギュッと盛り込んであるので、この1回でジョージア料理の雰囲気を感じることができます。
ヒンカリは山岳地方のヒンカリと街のヒンカリを食べ比べます。

#ジョージア #ヒンカリ #餃子 #皮から #料理で世界旅行 #男性歓迎 #お料理苦手な方歓迎

献立

・ヒンカリ（水餃子）3種。粉をこねて皮から手作りします。
・焼いた茄子と胡桃ペーストの前菜。ジョージアで買ってきたスパイスを使用します。
・ジョージアの紅茶

価格

4,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

4人～6人

申込可能日

3日前まで

その他備考

猫が居ます。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

ジョージアの国民食、ヒンカリは水餃子。
13世紀にモンゴルより伝わったと言われています。

山岳地帯の多いジョージアですが、山と街とではヒンカリの種類も異なります。

今回は典型的な山のヒンカリ、街のヒンカリにさらにもう1品加えて3種類のヒンカリを作ります。
粉をこねて皮から手作りするのでハードルが高そうですが、お料理経験があまりなくても楽しく作れますよ！

もう1品はウクライナ発祥の具だくさんのスープ、ボルシチ。
ジョージアでも定番の家庭料理です。
ジョージア、トビリシ在住のマダム直伝のボルシチを作ります。

熱々のヒンカリとボルシチで温まりましょう。

#ジョージア料理 #餃子 #ボルシチ #男性歓迎 #初心者歓迎

献立

・ヒンカリ（ジョージアの水餃子）3種類
・ボルシチ

価格

4,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

催行人数

4人～6人

申込可能日

3日前まで

その他備考

猫がいます。

受講形式

対面

レッスン紹介

ジョージア大使館公認タマダ取締役、東京では大使公邸でジョージア大使のためにお料理を作ってきました。今回は札幌の自宅で開催します。
「ハルチョー」はジョージアを代表するお肉の煮込み料理です。
今回は牛肉を使ったハルチョーを作ります。
見た目は地味ですが、牛肉の旨味にスパイス、香菜、にんにく、くるみが加わり、複雑で繊細な味わい。何よりも寒い季節にぴったりの温まる一品です。
ハチャプリはチーズの入ったパン。オーブン不要の焼き方を体験していただきます。
茄子の宝石箱サラダは料理上手なトビリシマダム直伝の味です。

#ジョージア料理 #札幌 #グルジア料理 #平日開催

価格

4,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

1人～3人

申込可能日

2日前まで

その他備考

※猫がいます。

レッスン紹介

【札幌開催】
牛丼チェーンの松屋で初めて日本にシュクメルリが紹介されてから3年が経ちます。
それでもまだまだ「本当のシュクメルリ」は知られていませんよね。
2021年、夏～秋にかけて約4か月に渡りジョージアに食の旅に出かけてきた講師が旅のエピソードも交えながら楽しくレッスンさせていただきます。
在日ジョージア大使のティムラズレジャバ氏も召し上がった本場のシュクメルリ、知りたくないですか？

他にはジョージアの前菜の定番「胡桃ペーストの焼きナス包み」、ジョージア風トマトときゅうりのサラダも作ります。

ご希望の方にはジョージアのスパイスをお分けしています

#シュクメルリ #ジョージア料理 #お料理で世界旅行 #初心者歓迎 #都心で駅近 #少人数で安心

献立

シュクメルリ（鶏肉のニンニク煮込み）
胡桃ペーストの焼きナス包み
ジョージア風トマトときゅうりのサラダ

価格

4,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間３０分

持ち物

エプロン、タオル、筆記用具、タッパーなど持ち帰り容器

催行人数

2人～2人

申込可能日

2日前まで

その他備考

すでに4名ご参加の方がいるため、２名だけ追加募集です

受講形式

対面

レッスン紹介

2021年に約4か月ジョージアに滞在してきました。
首都トビリシの料理自慢の奥様方から直接教えていただいた家庭料理をご一緒に作りましょう。
レストランではなかなか食べられないものばかりです。
ビーツとザクロの両方が手に入るのは今だけ。
冬ならではのメニューです。

#ジョージア料理 #ジョージア #外国料理 #ビーツ #ザクロ

献立

①トビリシ風ボルシチ（パクチーやパセリなどハーブたっぷり）
②茄子の宝石箱サラダ（ザクロがキラキラ美しくて美味しいサラダ）
③イメルリハチャプリ（家庭でよく焼かれるチーズのパン）
④カトレティ（ジョージア風ハンバーグ）
⑤グラスワイン

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

1人～5人

申込可能日

3日前まで

その他備考

※猫がいます。レッスン中も出てきてしまうことがあります。

誤って12時スタートとなっている回がありますが、全員お差し支えなければ11時スタートにしたいと思っています。

受講形式

対面

レッスン紹介

牛丼チェーンの松屋で初めて日本にシュクメルリが紹介されてから2年。
それでもまだまだ「本当のシュクメルリ」は知られていませんよね。
2021年、夏～秋にかけて約4か月に渡りジョージアに食の旅に出かけてきた講師が旅のエピソードも交えながら楽しくレッスンさせていただきます。
本場のシュクメルリ、知りたくないですか？
今回はジョージア、トビリシの人気レストラン「サロビエビア風」のシュクメルリです。

トビリシの料理自慢のマダムから直接習ってきた「茄子の宝石箱サラダ」もクリスマスカラーの「ほうれん草のプハリ」もクリスマスにぴったりのメニューです。

今年のクリスマスディナーはジョージア料理でいかがでしょうか？

#ジョージア料理 #シュクメルリ #クリスマス

献立

トビリシのシュクメルリ
茄子の宝石箱サラダ
ほうれん草のプハリ（胡桃ペーストと野菜の前菜）
ジョージアワイン
ジョージアのお茶
ジョージアから持って帰ってきたお茶菓子

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

2人～6人

申込可能日

3日前まで

受講形式

オンライン

レッスン紹介

今年2度めのジョージアの旅から戻ってきました。
以前からご要望の多かったヒンカリのオンラインレッスンです。
（ヒンカリというのは、ジョージアの水餃子です）
zoomを使いますので、インターネットをお使いになれる環境でご参加ください。

山のヒンカリと街のヒンカリ、両方のレシピをお渡しするので、ご自宅で好きな方を作っていただくことができます。
ご希望の方にはスパイスをご郵送します。

≪当日までの流れ≫
①マイキッチンからお申込（前日まで受け付け）
②当方よりスパイスを郵送（お申込になった日にちによっては当日には間に合わない可能性がありますが、あらかじめご了承ください）
③マイキッチンでレシピを確認、材料を準備してください。（同時に作る方のみ）
④前日までにzoomのURLをマイキッチンのメッセージ機能でご連絡します。
⑤当日は１５分前から入場可能となりますので、接続に不安がある方はお早目に。（レッスン開始後はご連絡いただいても確認ができません）

≪当日の流れ≫
①計量、粉をこねて寝かす
②山のヒンカリと街のヒンカリの説明
③再度、皮の生地をこねる
④具を調理する
⑤皮をのばし、包む
⑥茹でて実食

≪翌日≫
zoomの内容はYouTubeにアップしますので、当日都合が悪くなった方、繰り返し見たい方は何度でもご覧になれます。YouTubeのURLはアップロード完了次第、マイキッチンのメッセージ機能でご連絡します。

#ジョージア料理 #餃子 #手作り餃子 #オンライン #ヒンカリ

献立

●山のヒンカリと街のヒンカリ
●スパイス付き（郵送します）

価格

2,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間

持ち物

まな板、包丁、ボウル、鍋、麺棒、小皿

催行人数

2人～40人

申込可能日

1日前まで

受講形式

対面

レッスン紹介

モンゴル帝国から伝わったとされるジョージアの水餃子、ヒンカリ。

山のヒンカリと街のヒンカリは何が違うのか？
なぜ違うのか？

美味しさの秘訣はなんなのか？ぜひ体感してください。

※猫がいます。人懐こいのですぐに出てきてしまいます。ご容赦ください。


#ジョージア #グルジア #餃子 #皮から

献立

①ジョージアの水餃子「ヒンカリ」を皮から作ります。
②茄子と胡桃の前菜（焼いた茄子で胡桃ペーストを包んだ定番の前菜）
③ジョージア風きゅうりとトマトのサラダ
④グラスワイン

価格

5,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り容器

催行人数

4人～6人

申込可能日

3日前まで

レッスン紹介

餃子といえば中国ですか？
日本はもちろん、中国、韓国、ネパール、モンゴル、中央アジア（ウズベキスタン、キルギス等）と広くユーラシア大陸を横断し、シルクロードの西の果てジョージアにも餃子があるのです。
ちょっとロマンを感じませんか？

ジョージアの水餃子ヒンカリはモンゴル帝国の侵略を受けた際にジョージアに伝わったと言われています。
餃子を食べ歩くためにシルクロードの旅に出た講師が旅の最後に出会ったジョージアのヒンカリ。
旅の話をご一緒にしながらヒンカリを皮からつくりましょう。

#ジョージア料理 #ヒンカリ #餃子

献立

ヒンカリ（ジョージアの水餃子）
茄子と胡桃の前菜（ジョージア定番の前菜）
ジョージア風サラダ（胡桃とスパイスのドレッシング）

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り用容器

催行人数

2人～4人

申込可能日

5日前まで

その他備考

猫がいますのでご了承ください

レッスン紹介

「ハルチョー」はジョージアを代表するお肉の煮込み料理です。
今回は牛肉を使ったハルチョーを作ります。
見た目は地味ですが、牛肉の旨味にスパイス、香菜、にんにく、くるみが加わり、複雑で繊細な味わい。何よりも寒い季節にぴったりの温まる一品です。
サイドのメニューはほうれん草のプハリ。
これも聞きなれない料理名ですが、プハリは野菜のペーストとクルミのペーストを合わせて作るやはりジョージアの食卓に欠かせない前菜。今回は今が旬のほうれん草で作ります。
もう１一品も熱々が嬉しいマッシュルームのオーブン焼き。
ジョージアではたっぷりチーズと一緒にマッシュルームを焼きます。
身も心も温まるジョージアの冬メニュー。ご一緒に作りましょう。

#ジョージア料理 #熱々 #シチュー #ほうれん草 #きのこ #都心 #駅近

献立

①ハルチョー（牛肉とお米のスパイシーシチュー）※辛くはありません
②ほうれん草のプハリ（ほうれん草とくるみペーストの前菜）
③マッシュルームのチーズ焼き

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り用容器

催行人数

2人～6人

申込可能日

7日前まで

その他備考

※猫がいますのでご了承ください

レッスン紹介

昨年から話題のジョージアの鶏肉料理、シュクメルリ。
コンビニのお弁当やインスタントスープなどにもなっていますが、実は本場ジョージアのシュクメルリとはずいぶん違うんですよ。
日本のスーパーで簡単に手に入る材料を使ってジョージア人シェフ直伝のシュクメルリをご自宅で作ってみませんか？
zoomというアプリを使用してオンラインでレッスンを行います。（スマホかPCがインターネットにつながった状態でご参加いただく必要があります。
【準備】
①事前にzoomのアプリをダウンロードしていただきます。
②お申込いただいた方に事前にレシピをお送りしますので、ご自身で材料、調理道具を準備していただきます。
　※ジョージアのスパイスをご希望の方にお送りすることができます。お申込の際にご希望を伺います。
③開催前日にzoomのURLをお送りします。
【当日】
①スマホ、またはPCでzoomにアクセスし、開始時間5分前までに入室してください。
②ご一緒に調理していきます。
③調理の合間にはジョージア料理ミニ知識やジョージアへの旅のお話をさせていただきます。
④試食はzoomをつないだままでも、終了してからでもご都合のよろしい方で結構です。



#ジョージア料理 #シュクメルリ #オンライン

献立

①シュクメルリ（鶏肉のにんにくソース）
②ジョージア風サラダ（くるみドレッシング）

価格

2,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間

催行人数

1人～6人

申込可能日

7日前まで

その他備考

こちらはオンラインレッスンです

レッスン紹介

餃子といえば中国ですか？
日本はもちろん、中国、韓国、ネパール、モンゴル、中央アジア（ウズベキスタン、キルギス等）と広くユーラシア大陸を横断し、シルクロードの西の果てジョージアにも餃子があるのです。
ちょっとロマンを感じませんか？

ジョージアの水餃子ヒンカリはモンゴル帝国の侵略を受けた際にジョージアに伝わったと言われています。
餃子を食べ歩くためにシルクロードの旅に出た講師が旅の最後に出会ったジョージアのヒンカリ。
旅の話をご一緒にしながらヒンカリを皮からつくりましょう。

#ジョージア料理 #ヒンカリ #餃子

献立

ヒンカリ（ジョージアの水餃子）
茄子と胡桃の前菜（ジョージア定番の前菜）
ジョージア風サラダ（胡桃とスパイスのドレッシング）

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り用容器

催行人数

2人～2人

申込可能日

5日前まで

その他備考

猫がいますのでご了承ください

レッスン紹介

ジョージア語で「ハチョ」はチーズ、「プリ」はパンという意味。
ジョージア全土でハチャプリが食べられていますが、地域によって形も作り方も異なります。
今回は黒海に面したアジャラ地方のハチャプリとイメルリ地方のハチャプリを作ります。
本来ハチャプリはとてもボリュームがあり、４、５人でシェアするとちょうどよいのですが、卵黄が乗った舟形のアジャラ地方のハチャプリはミニミニサイズをおひとり1個ずつ作ります。
中にチーズを挟んで焼くイメルリハチャプリは大きなものを焼いてカットしてサーブします。
私のレシピはイーストを使用せず発酵不要、特にイメルリハチャプリはフライパンでも焼けるのでお手軽なのも魅力。
焼きたて熱々のハチャプリはとっても美味しいですよ！
サイドメニューにはチキンと卵のスープを作ります。かきたま汁のような優しい見た目なのにパクチーとお酢の酸味で意外としっかりしたお味。
ジョージア料理の魅力がたっぷり詰まったレッスンです。

#ジョージア料理 #ハチャプリ #チーズ #パン #ワイン

献立

ハチャプリ（チーズと卵ののったパンを粉からこねて作ります）
チヒルトマ（卵と鶏肉の酸っぱいスープ）
サラダ

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分

持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り用容器

催行人数

2人～4人

申込可能日

5日前まで

その他備考

猫がいますのでご了承ください

レッスン紹介

牛丼チェーンの松屋で初めて日本にシュクメルリが紹介されてから2年。
それでもまだまだ「本当のシュクメルリ」は知られていませんよね。
2021年、夏～秋にかけて約4か月に渡りジョージアに食の旅に出かけてきた講師が旅のエピソードも交えながら楽しくレッスンさせていただきます。
本場のシュクメルリ、知りたくないですか？

他にはジョージアの前菜の定番「胡桃ペーストの焼きナス包み」覚えれば実は簡単な豆の煮物「ロビオ」も作ります。

お土産にスパイスを差し上げています。

#シュクメルリ #ジョージア料理 #お料理で世界旅行 #初心者歓迎 #都心で駅近 #少人数で安心

献立

シュクメルリ（鶏肉のニンニク煮込み）
胡桃ペーストの焼きナス包み
ロビオ（ジョージア風のスパイシーな煮豆）

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間３０分

持ち物

エプロン、タオル、筆記用具、タッパーなど持ち帰り容器

催行人数

2人～6人

申込可能日

5日前まで

レッスン紹介

昨年の冬、牛丼チェーンの「松屋」が期間限定で販売したジョージア料理の「シュクメルリ」。日経トレンディのヒット商品番付にも載りました。
松屋も美味しいけど、本場の味も試してみませんか？

#シュクメルリ #ジョージア料理 #お料理で世界旅行 #初心者歓迎 #都心で駅近 #少人数で安心

献立

シュクメルリ（鶏肉のニンニク煮込み）
ジョージア風サラダ
ロビオ（レッドキドニー豆の煮込み）

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間３０分

持ち物

エプロン、タオル、筆記用具、タッパーなど持ち帰り容器

催行人数

2人～4人

申込可能日

5日前まで

受講形式

対面

レッスン紹介

5月から2か月間ジョージアを旅して帰ってきました。
いろいろな地方で食べたヒンカリの中から、山のヒンカリと街のヒンカリを食べ比べようと思います。
急な日程ではありますが、夏休みに少しでも旅行気分を味わいたい方、ご一緒に旅のお話しもいたしましょう。

献立

①山のヒンカリと街のヒンカリ
②茄子と胡桃の前菜
③ジョージアのサラダ（きゅうりとトマト）
④ジョージアの紅茶
⑤買ってきたばかりのチュルチヘラ
⑥グラスワイン（お酒NGの方は炭酸水）

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。今後のスケジュールは未定です。

催行人数

1人～3人

申込可能日

3日前まで