フォルトゥーナイタリア料理教室(旧ラフォンティーナ)
東京都目黒区

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

カルボナーラはイタリア、ローマ料理。生クリームの入らないイタリアの作り方で。トマトに生米を詰めてオーブン焼きにした前菜。スプンタトゥ―レ(スペアリブ)とサルシッチャのトマト煮込み、ドルチェはリコッタチーズのブディ―ノ(プリン)を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#カルボナーラ #トマト #スペアリブ #サルシッチャ #リコッタチーズ

献立

(カルボナーラ)ローマの炭火職人風パスタ「カルボナーラ」ショートパスタのリガトーニで。(ローマ風トマトのリピエニ)詰め物をしたという意味の「リピエニ」トマトに生米を詰めてオーブンで焼き上げます。付け合わせのじゃがいもと一緒に。(スプンタトゥ―レとサルシッチャのトマト煮込み)スプンタトゥ―レはスペアリブ。サルシッチャと一緒にコトコト煮込むトマト煮。(ローマ風リコッタチーズのブディーノ)ブディーノとはプリンのこと。ローマ風リコッタチーズのブディーノはメレンゲの入った少ししっかりとしたスフレのようなドルチェ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2025年4月25日(金) 11時	残席1 / 席数4
2025年4月29日(火) 16時	残席4 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。
料理写真はレッスン風景の中にもあります。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

4月は北海道から新鮮な北寄貝とワカサギが届きます。北寄貝は殻から身を取り出し、カルパッチョに。ワカサギは香味野菜と一緒にさっと煮込んだブロデット。その他、サンマと黒オリーブやケッパーのタプナードソースのパスタ、クレソンとゴルゴンゾーラチーズのオムレツ、ドルチェは中部イタリア、ウンブリアの、イースターのケーキ「チャラミコラ」を作ります。


試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#ホッキ #カルパッチョ #ワカサギ #ブロデット #タプナード #クレソン #ゴルゴンゾーラ #サバ

献立

(ホッキのカルパッチョ)北海道からの新鮮な北寄貝の殻をあけ、さっと湯通ししたカルパッチョ。ほうれん草と一緒に軽めのクリームソースで。(ワカサギのブロデット)淡水魚ワカサギを開き、玉ねぎ、人参、セロリ等の香味野菜と一緒にさっと煮た、スープも美味しいブロデット。(サバとタプナードソースのパスタ)黒オリーブやケッパー、アンチョビをペーストにしたタプナードとサバを煮崩したソースのパスタ。(クレソンとゴルゴンゾーラチーズのフリッタータ)フリッタータはイタリアのオムレツ。ほろ苦いクレソンと、青カビのゴルゴンゾーラチーズを入れて焼き上げます。(チャラミコラ)中部イタリア、ウンブリア州、ペルージャのパスクアのお菓子。赤いリキュールのアルケルメスの風味が特徴的。

価格

8,500円(税込)

開始日時

2025年4月27日(日) 11時	残席4 / 席数4
2025年4月28日(月) 11時	残席4 / 席数4
2025年4月28日(月) 19時	残席4 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

空豆やアスパラなど春野菜たっぷりなスープ「ガルムージャ」。パスタは、手でうどんのように細く伸ばして作る「ピチ」。バジルやニンニク、ゆで卵のペーストソースのエトルリア風。お肉料理は、「豚肉のウブリアーコ」。ウブリアーコとは「酔っぱらった」の意味で、豚肉にハーブ、にんにくを巻いた赤ワイン煮込み。ズッキーニとジャガイモのパン粉炒めの付け合わせで。ドルチェは「トルタコイビスケリ」。チョコレートとお米のタルトです。

#ピチ #エトゥルスキ #ウブリアーコ #トルタ

献立

(ガルムージャ)トスカーナ州、ルッカの春野菜スープ。(ピチのエトルリア風)手で細く伸ばして作る手打ちパスタの「ピチ」。茹で卵入りのバジルソースのエトルリア風に。(豚肉のウブリアーコ)豚肉にハーブやニンニクを巻いて赤ワインで煮こんだ風味良い煮込み。ズッキーニとじゃがいもの香ばしいパン粉炒めの付け合わせで。(トルタコイビスケリ)牛乳で煮たお米とチョコレートのもっちりとしたタルト。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2025年5月19日(月) 19時	残席4 / 席数4
2025年5月23日(金) 11時	残席3 / 席数4
2025年5月31日(土) 16時	残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

五月は北海道から新鮮なホッケとホタテが届きます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼きブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を色鮮やかに層にしたテリーヌ。ドルチェはオレンジクリームを入れ込んで焼いたとます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼いてブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を層にしたテリーヌ。ドルチェは爽やかなオレンジクリームを入れ込んで焼く「トルタスピラーレ」を作ります。

#ホッケ #パプリカ #ホタテ #ポレンタ #ニョッキ #グリンピース #カッポンマグロ

献立

(ホッケのパプリカソース)北海道からの新鮮なホッケをほんのり自然な甘みあるパプリカのソースで。(ホタテのポレンタソテーブロッコリーのピューレ)ホタテを開いてポレンタ粉をまとわｓた香ばしいソテー。ブロッコリーのピューレの付け合わせ。(グリンピースのニョッキエビのソース)旬の生グリンピースから作るニョッキ。エビの殻から出汁を取ったソースで。(カッポンマグロのテリーヌ)カッポンマグロはリグーリア州の魚介と野菜、パン、バジルソースを使った祝いの魚介サラダ。これを型に入れ固めたテリーヌ状の前菜。(オレンジクリームのトルタスピラーレ)爽やかな酸味のオレンジクリームをグルグルと入れ込んだケーキ。

価格

8,500円(税込)

開始日時

2025年5月25日(日) 11時	残席3 / 席数4
2025年5月26日(月) 11時	残席3 / 席数4
2025年5月26日(月) 19時	残席4 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

イタリア中部にあるマルケ州は、アペニン山脈とアドリア海の間にあり、その山と海の恵みたっぷりな郷土料理がある州。今回のレッスンでは、マルケ北部の都市ペーサロ風のカネロニ、州都アンコーナ風白身魚のオーブン焼き、北西の山間都市ウルビーノ風ブラチョーレ（牛肉の詰め物トマト煮込み）、ドルチェはクルクルロールしたカーニバルの揚げパン「フィケッテドルチ」を作ります。

#マルケ州料理 #カネロニ #ブラチョーレ #カーニバル菓子

献立

(ペーサロ風カネロニ)生パスタをパスタマシンで作り、肉やチーズを詰めて筒状に。ベシャメルソースをかけてオーブンでアツアツに仕上げます。マルケ北部の都市ペーサロの料理。（アンコーナ風白身魚のオーブン焼き）旬の白身魚にベーコンを巻いたオーブン焼き。マルケ州都のアンコーナ風。（ウルビーノ風ブラチョーレ）牛肉に生ハムやチーズを巻いて煮込むブラチョーレ。ウルビーノ風は薄焼き卵も巻いて煮込みます。（フィケッテドルチ）生地にチェリージャムやレモンの皮を巻いてて、クルクルとした形のカーニバルの揚げ菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。
料理写真はレッスン風景の中にもあります。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

月は北海道から新鮮な桜マス、ヤリイカが届きます。桜マスはニンニクの効いたクリームソース仕立て。ヤリイカは菜の花の詰め物をした煮込み。その他、イワシを詰めた詰め物パスタ「ファゴッティーニ」。カリフラワーとアーモンドミルクのポタージュ「ベルタータ」。ドルチェはリンゴのコンポートとカスタードのオーブン焼き「ドルチェローマ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#桜マス #リンゴ #ヤリイカ #菜の花 #イワシ #アーモンドミルク #カリフラワー #アンチョビ

献立

(桜マスのニンニククリームソース)北海道からの新鮮な桜マスをコクのあるニンニククリームソースで仕上げたソテー。（ヤリイカの菜の花インボッティーティ）北海道からの新鮮なヤリイカに菜の花やパン粉を詰めた軽い煮込み。じゃがいものピューレの付け合わせ。（イワシとアンチョビのファゴッティーニ）ファゴッティーニは生パスタに詰め物をして四角く閉じた詰め物パスタ。イワシやアンチョビ、レーズンなどを詰め、アサリとミニトマトのソースで。（カリフラワーとアーモンドミルクのベルタータ）「ベルタータ」はポタージュ状のもので、カリフラワーと玉ねぎの甘さがほんのり感じるポタージュ。アーモンドミルクであっさりとしたポタージュ。(ドルチェローマ)イタリア料理の父と言われる文筆家ペッレグリーノ・アルトゥージにちなんだリンゴのコンポートとカスタードクリーム、メレンゲを重ねたオーブン焼き。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

新鮮な白身魚を丸ごと、ハーブとレモン香る塩釜焼きに。鱈はトマトと煮込んだパスタソースに、幅広の手打ちパスタのパッパルデッレと合わせます。その他、トスカーナやリグーリアのイカとほうれん草の煮込み「インツィミーノ」。あさりの旨味たっぷりなひよこ豆のスープ。ドルチェはトスカーナの栗粉のクレープ「ネッチ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#塩釜焼き #パッパルデッレ #ひよこ豆 #栗粉鱈

献立

（鮮魚の塩釜焼き）新鮮な白身魚を丸ごとレモンやハーブを入れたメレンゲの塩釜焼きに。香り良くしっとり仕上がります。（パッパルデッレ鱈のトマトソース）北海道からの真鱈を使ってニンニクを効かせたトマトソースに。幅広の手打ちパスタのパッパルデッレで。（イカのインツィミーノ）トスカーナやリグーリアで作られるイカとほうれん草のトマト煮込み。（アサリとひよこ豆のスープ）アサリのうまみたっぷりな香味野菜で煮込んだひよこ豆のスープ。（ネッチ）トスカーナの山間部で食べられるリコッタチーズとハチミツを巻いた栗粉のクレープ。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

新鮮な白身魚を丸ごと、ハーブとレモン香る塩釜焼きに。鱈はトマトと煮込んだパスタソースに、幅広の手打ちパスタのパッパルデッレと合わせます。その他、トスカーナやリグーリアのイカとほうれん草の煮込み「インツィミーノ」。あさりの旨味たっぷりなひよこ豆のスープ。ドルチェはトスカーナの栗粉のクレープ「ネッチ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#塩釜焼き #パッパルデッレ #ひよこ豆 #栗粉 #鱈

献立

（鮮魚の塩釜焼き）新鮮な白身魚を丸ごとレモンやハーブを入れたメレンゲの塩釜焼きに。香り良くしっとり仕上がります。（パッパルデッレ鱈のトマトソース）北海道からの真鱈を使ってニンニクを効かせたトマトソースに。幅広の手打ちパスタのパッパルデッレで。（イカのインツィミーノ）トスカーナやリグーリアで作られるイカとほうれん草のトマト煮込み。（アサリとひよこ豆のスープ）アサリのうまみたっぷりな香味野菜で煮込んだひよこ豆のスープ。（ネッチ）トスカーナの山間部で食べられるリコッタチーズとハチミツを巻いた栗粉のクレープ。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去開催したレッスンのリクエストレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

鮮魚を丸ごと使ってスープも美味しいイタリアン煮魚。真鱈の白子は白菜で巻いて煮たインボルティーニに、その他、冬野菜とパンを使った冬のパンツァネッラ、中部イタリアアブルッツォ州のクレープにミートソースや野菜、チーズを挟んで型に詰めて焼く「ティンバッロ」、ドルチェは梨と卵黄のクリームの入ったココアのクロスタータ（イタリアのタルト）を作ります。

#白子 #タラ白子 #インボルティーニ #パンツァネッラ #ティンバッロ #クロスタータ

献立

（鮮魚とほうれん草のズッペッタ）スープも美味しくいただける煮込みズッペッタ。鮮魚をまるごと頭や骨の美味しいダシのスープでほうれん草と一緒に煮込みます。（白子のインボルティーニ）白子を下処理し、生ハムやチーズと白菜に巻いたトマト煮込み。（アブルッツォ風ティンバッロ）中部イタリアアブルッツォ州のクレープにミートソースやチーズを挟んで層にしたオーブン焼き。（冬野菜のパンツァネッラ）パンのサラダのパンツァネッラを冬野菜で。（ココアのクロスタータ梨のフィリング）クロスタータはイタリアのクッキー生地のような生地で作るタルト。ココアの生地に煮込んだ梨と卵黄で作るクリームを詰め焼き上げます。

価格

8,000円(税込)

開始日時

スケジュールは未定です。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

既に開催されたレッスンのリクエストレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

赤ワイン風味豊かな自家製サルシッチャと栗のリゾット。ベネチア風ホタテのソテー、ゆり根をやわらかく煮込んで型に入れオーブン焼きにした「スフォルマート」とろけるフォンドュソースで。ドルチェはとろけるカキのソースのチョコレートムースを作ります。（チョコレートムース柿のフォンダンソース）ビターなチョコレートムースにココアスポンジ、中から柿のソースがとろけ出します。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#ラザニア #ズッパ #スペアリブ #オッソブーコ

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

1月は北海道から新鮮なホッケと鱈が届きます。ホッケはハーブとレモン香る塩釜焼きに。鱈はトマトと煮込んだパスタソースに、幅広の手打ちパスタのパッパルデッレと合わせます。その他、トスカーナやリグーリアのイカとほうれん草の煮込み「インツィミーノ」。あさりの旨味たっぷりなひよこ豆のスープ。ドルチェはトスカーナの栗粉のクレープ「ネッチ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ホッケ #塩釜焼き #鱈 #パッパルデッレ #ひよこ豆 #栗粉

献立

（鮮魚の塩釜焼き）北海道からの新鮮なホッケを丸ごとレモンやハーブを入れたメレンゲの塩釜焼きに。香り良くしっとり仕上がります。（パッパルデッレ鱈のトマトソース）北海道からの真鱈を使ってニンニクを効かせたトマトソースに。幅広の手打ちパスタのパッパルデッレで。（イカのインツィミーノ）トスカーナやリグーリアで作られるイカとほうれん草のトマト煮込み。（アサリとひよこ豆のスープ）アサリのうまみたっぷりな香味野菜で煮込んだひよこ豆のスープ。（ネッチ）トスカーナの山間部で食べられるリコッタチーズとハチミツを巻いた栗粉のクレープ。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

生ウニとトマトと合わせたウニトマトソースのスパゲッティ、ゆり根を特製衣でつないで揚げたフリッテッレ、カマンベールをパイ生地で包んで焼き上げたオーブン焼き、菊芋のベルタータは滑らかなポタージュ。ドルチェは赤ワインで煮込んだ洋ナシのタルトを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ウニ #ウニのパスタ #カマンベール #パイ包み焼き #洋ナシ #洋ナシのコンポート #ゆり根

献立

（ウニトマトスパゲッティ）新鮮な生ウニとミニトマトのパスタ。（ゆり根のフリッテッレ）フリッテッレは小麦粉、卵、水で作るパステッラという衣で揚げる料理。野菜や魚、鶏肉などあります。レッスンでは旬のホクホクとしたゆり根を旨味の幅を広げるベーコン、香りの三つ葉と一緒に揚げたフワッとした揚げ物の前菜。（カマンベールチーズのパイ包み焼き）カマンベールチーズをまるごと生ハムや玉ねぎとパイ包み焼きに。とろけ出すチーズをパイ生地と一緒に。（洋ナシコンポートのトルタ）赤ワイン煮にした洋ナシをチョコチップクッキーと一緒にタルト生地に包んで焼き上げます。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

キノコソースのタリアテッレポルチーニ風味は、ドライポルチーニの風味たっぷりなソースに自家製手打ち麺を合わせます。トスカーナ風ほうれん草のブルスケッタはほうれん草をクタクタに炒めてチーズで仕上げカリカリに焼いたパンにのせた前菜。チキンロールのマスタード風味は、マスタードでマリネした風味良いチキンロールの煮込み。ドルチェはイチゴのティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タリアテッレ #ポルチーニ #ブルスケッタ #チキンロール #マスタード #ティラミス

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

アブルッツォ州はイタリアの中部に位置する州で、羊飼をいの食文化の影響を受けた山の料理が特徴。ギターのような弦の張った専用の器具を使って作る手打ちパスタの「キタッラ」、肉団子をトマトで煮込んだソースのテラーモ風ソースで。衣を付けて揚げたイワシをビネガーでマリネした「アリーチスペローネ」。羊肉を煮込み、チーズの入った卵でとじた「羊肉のカチョエウォーバ」、ドルチェは「ピッツァドルチェ」スポンジケーキとカスタードクリーム、ココアクリーム、アーモンドクリームを重ねた「ケーキの女王」と言われるケーキを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#キタッラ #羊 #イワシ

献立

(キタッラテーラモ風肉団子のソース)ギターのような弦の張った器具で作る生パスタ「キタッラ」肉団子をトマトで煮込んだテラモ風。テーラモはアブルッツォ州北部の都市。（アリーチスペローネ）衣を付けて揚げたイワシをニンニクやビネガーでマリネした前菜。（羊肉のカチョエウォーバ）チーズの入った卵でとじる羊肉の煮込み。（アブルッツォ風ピッツァドルチェ）ピッツァとなってますが、ケーキです。スポンジケーキにリキュールを浸み込ませ、カスタードクリーム、ココアクリーム、アーモンドクリームを重ねた誕生日や結婚式などのお祝いに作られるケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

このレッスンは過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。メニューは、魚介ラグーのパスタソースに、手でよじって作る生パスタ「ストロッツァプレーティ」。ホタテとナスを重ね焼きにしたアレンジパルミジャーナ。その他、キノコのソースをかけたカツレツや、春菊や柿、マッシュルームなど具だくさんなサラダ、ドルチェは栗のティラミスを作ります。
試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

#ストロッツァプレーティ #パルミジャーナ #コトレッタ #カツレツ #ホタテ #ティラミス

献立

(ストロッツァプレーティ魚介のラグーソース旬の魚とトマトと煮込んだ魚介ラグー。手でよじって作る生パスタストロッツァプレーティで。(ナスとホタテのパルミジャーナ)揚げ焼きにしたナスとホタテを重ねトマトやチーズと一緒に層にしたオーブン焼き。(鶏肉のコトレッタきのこソース)パン粉を付けて香ばしく揚げた鶏肉にとろみあるキノコのソースをかけて。(柿と酢hン菊のサラダ）鍋料理でおなじみの春菊ですが、生でも美味しくいただけます。レッスンでは、春菊、柿、コンビーフなど具だくさんサラダにメープルシロップを使った少し甘酸っぱいヴィネグレットを合わせます。仕上げの甘栗のすりおろしがアクセントに。（栗のプリン）栗のペーストのクリームとマスカルポーネチーズの卵黄クリームが層になったティラミス。サボイアルディクッキーから手作りで。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

トスカーナ地方の幅広麺パッパルデッレ、キノコたっぷりのきこり風ソースで。豚バラ肉のビール煮は、下茹でしっかりで柔らかく、ビールで煮込み甘辛いソースに。ガエタ風イワシとじゃがいものトルティーノはローマのあるラッツィオ州の港町ガエタの料理、イワシとじゃがいもの重ね焼き。ドルチェは洋ナシとチョコレートのテリーヌを作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#パッパルデッレ #豚バラ肉 #イワシ #チョコレート #洋ナシ

献立

（パッパルデッレボスカイオーラ風）パッパルデッレはトスカーナ地方の平打ち太麺。粉と卵から作ります。キノコたっぷりなボスカイオーラ（きこり風）で。（豚バラ肉のビール煮）豚バラ肉をパプリカの風味を付けビールで柔らかく煮込みます。（ガエタ風イワシとじゃがいものトルティーノ）ローマとナポリの間になる岬の町「ガエタ」イワシとポテトを層に重ねオーブンで仕上げます。（洋ナシとチョコレートのテリーヌ）洋梨を煮た汁を使って作るカスタードクリームとチョコレートを合わせたチョコレートクリームをクッキーを砕いた土台に流し固めます。ビターチョコレートのほろ苦い大人ドルチェ。甘く煮た洋梨でバランスよく。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

甘エビとカブと合わせた簡単リゾット、季節の魚の骨から作るブイヨンのスープ、ナポリ風タラのトマト煮込み、キャベツとチーズを層にしたオーブン焼き「キャベツのパルミジャーナ」ドルチェは柿と紅茶のパンナコッタを作ります。

試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます

#甘エビカブタラ鱈パルミジャーナリゾットパンナコッタ

献立

（甘エビとカブのリゾット）カブとカブの葉でき上げたリゾットに仕上げのチーズと甘エビを混ぜ込んだ優しい甘みのリゾット。（鮮魚のブイヨンのスープ）旬の魚を余すところなくいただく、魚介のスープ。（ナポリ風タラのトマト煮）真鱈をオリーブやケッパーと一緒にトマトで煮込んだナポリ風煮込み。（キャベツのパルミジャーナ）本来ナスで作られる重ね焼きのパルミジャーナ。冬のパルミジャーナはキャベツでアレンジしたキャベツとチーズの重ね焼き。（柿と紅茶のパンナコッタ）完熟の柿と紅茶で煮出したミルクと生クリームで作るパンナコッタ。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ボンゴレビアンコはアサリのパスタ。にんにくとオリーブオイル、鷹の爪と白ワインのシンプルな組み合わせであさりの旨みを引き出します。そのほか、イカの詰め物トマト煮込み、海藻を練り込んだ揚げパン「ゼッポリーネ」、ドルチェはイチゴのティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ボンゴレビアンコ #ゼッポリーネ #東京イタリア料理教室 #ティラミス

献立

(ボンゴレビアンコ)ボンゴレビアンコとは、白ワインで蒸して開いたアサリとその汁で作るパスタのソースで、オイルベースのパスタソースです。(イカの詰め物トマト煮)南イタリアで良く見られる料理「カラマリ　リピエニ」イカにパン粉やレーズン、松の実等の詰め物をして、トマトソースで柔らかく煮ていきます。残ったソースはパスタに絡めても良いですし。イカの旨みたっぷりなソースはパンに付けても美味しいです。(ゼッポリーネ)海藻を練り込んだ発酵生地の揚げパン。ナポリの郷土料理。定番のエスプレッソに代り、イチゴソースをクッキーに浸み込ませクリームと層にしたテイラミス。クッキーから手作りです。マスカルポーネのクリームは混ぜ方のポイントをおさえてしっかりしたクリームを作ります。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。
料理写真はレッスン風景の中にもあります。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

エビときのこを合わせた「マーレ・ェ・モンテ（海と山）」なリゾット。ドライポルチーニで風味良く仕上げます。セモリナ粉と水で作るローマ風ニョッキ。じゃがいもが入らないニョッキです。セルクルで抜いてオーブンで焼きあげます。澄ましバターで香ばしく揚げるミラノ風カツレツ、ドルチェはバナナがゴロゴロ入ったもっちりとした簡単ケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ミラノ風カツレツ #コトレッタミラネーゼ #東京イタリア料理教室 #リゾット #ローマ風ニョッキ

献立

（エビときのこのリゾットポルチーニ風味）キノコとエビの旨味たっぷりなリゾット。ドライポルチーニがキノコのうまみを更にアップ。リゾットの面倒な工程を省き簡単な作り方です。（ローマ風ニョッキ）じゃがいものニョッキより起源が古いローマ風ニョッキ。セモリナ粉のニョッキです。バターとチーズがこんがりと風味の良いオーブン焼き。（ミラノ風カツレツ）北イタリアミラノの伝統料理。本来仔牛肉を使うのですが、レッスンでは使いやすい豚ロースを使い薄く伸ばしカリっと揚げていきます。トマトとルッコラのサッパリとした付け合わせ。（もっちりバナナのタルト）バターと小麦粉の生地にバナナをたっぷり入れ、生クリームと卵のロイヤルソースを注いで焼き上げるケーキ。もっちり食感の簡単な焼き菓子です。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


生パスタを作り、ラグーソースやベシャメルソースの入った基本的なラザニアを作ります。栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。赤ワインに一晩浸けた牛肉をバルサミコ酢で煮込み滑らかなポテトピュレで。ドルチェはカラブリア州のクリスマス菓子です。

#バルサミコ煮込み #ラザニア♯ピッタンキューザ

献立

（ラザニア）生地、ラグー、ベシャメルを手作りの基本的なラザニアです。(栗とマッシュルームのスープ)栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。（牛肉のバルサミコ煮込み)牛肉を一晩赤ワインに浸け、香味野菜やバルサミコ酢と一緒に柔らかく煮込みます。付け合わせに滑らかでクリーミーなじゃがいものピュレを添えて。（ピッタンキューザ）南イタリア、カラブリア州のクリスマス菓子。薄い生地にドライフルーツやナッツを巻き込んで、お花のように成形し、焼き上げます。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を使ったパスタソースのイカ墨パスタ。扱いやすいイカ墨ペーストを使ってトマトベースにイカの身と一緒に加え仕上げます。生ウニのリゾットをこんがり焼いた焼きリゾット、トリッパのトマト煮込みは、トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。ドルチェはバターのクランブル生地とイチゴ、マスカルポーネチーズが層になった焼き菓子を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミパスタ #トリッパ #ウニ

献立

（イカ墨パスタ）旨みが凝縮したイカスミでパスタソースを作ります。イカスミは作りやすい市販のイカスミを使い、具材として食感良くソテーしたイカを加え仕上げます。（ウニの焼きリゾット）濃厚なウニのリゾットをセルクルに入れ香ばしく焼き色をつけ、仕上げの卵黄がとろけまろやかに。（トリッパの煮込み）牛のハチノス「トリッパ」臭みをしっかり取る下処理をし、香味野菜とトマトで煮込み柔らかく。（トスカーナ風レバーペーストのブルスケッタ）鶏レバーをアンチョビやケッパーと一緒に煮込んだ風味豊かなレバーペースト。カリカリに焼いたブルスケッタにのせたトスカーナを代表する前菜。（イチゴとマスカルポーネのクランブルケーキ）バターたっぷりなクランブル生地にイチゴとマスカルポーネクリームを挟んで焼き上げます。

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

12月は北海道から新鮮な黒ソイと、真鱈の白子が届きます。黒ソイは丸ごと使ってスープも美味しいイタリアン煮魚。真鱈の白子は白菜で巻いて煮たインボルティーニに、その他、冬野菜とパンを使った冬のパンツァネッラ、中部イタリアアブルッツォ州のクレープにミートソースや野菜、チーズを挟んで型に詰めて焼く「ティンバッロ」、ドルチェは梨と卵黄のクリームの入ったココアのクロスタータ（イタリアのタルト）を作ります。

#黒ソイ #白子 #タラ白子 #インボルティーニ #パンツァネッラ #ティンバッロ #クロスタータ

献立

（黒ソイとほうれん草のズッペッタ）スープも美味しくいただける煮込みズッペッタ。北海道の黒ソイを捌いて、頭や骨の美味しいダシのスープでほうれん草と一緒に煮込みます。（白子のインボルティーニ）白子を下処理し、生ハムやチーズと白菜に巻いたトマト煮込み。（冬野菜のパンツァネッラ）パンのサラダのパンツァネッラを冬野菜で。アブルッツォ風ティンバッロ）中部イタリア、アブルッツォ州のクレープにラグーや野菜、チーズをはさんで層にし、型に入れオーブン焼きにした料理。（ココアのクロスタータ梨のフィリング）クロスタータはイタリアのクッキー生地のような生地で作るタルト。ココアの生地に煮込んだ梨と卵黄で作るクリームを詰めて焼き上げます。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

中部イタリアトスカーナ州のトスカーナ風ラザニアは、サルシッチャや、鶏レバーの入ったラグー、手打ちパスタを重ねて焼き上げます。「ズッパアッラフラントイアーナ」はオリーブオイル生産者のスープと言うところでしょうか、豆やかぼちゃ、葉野菜などとふんだんなオリーブオイルを使ったスープ。オッソブーコ風スペアリブの煮込みはサフランリゾットを添えて。ドルチェは「カバルッチセネージ」アニスやシナモン、オレンジピールが香シエナの焼き菓子を作ります。

#ラザニア #ズッパ #スペアリブ #オッソブーコ

献立

（トスカーナ風ラザニア）サルシッチャやレバーの入ったラグーで作る風味豊かなラザニア。生パスタから手作りで。（ズッパフラントイアーナ）オリーブの収穫時期から冬にかけて美味しいトスカーナ州ルッカの具沢山なスープ。（オッソブーコ風スペアリブの煮込みサフランライス添え）オッソブーコは仔牛のすね肉で作るロンバルディア州の煮込み。レッスンではスペアリブをオッソブーコ風ソースで煮込み、黄色いサフランリゾットの付け合わせで。（カヴァルッチセネージ）トスカーナ州シエナのクリスマスの焼き菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

シャコは白いんげん豆のピューレと合わせた前菜、ホタテはマスタードソースのバターソテー、その他シイタケとゴルゴンゾーラチーズのリゾット、サバのカルトッチョ（紙包み焼き）、ドルチェは「トルタディアウトゥンノ」しっとり生地にナッツやドライフルーツを敷き詰めた秋のトルタ。

試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます.


#シャコ #サバ #カルトッチョ #トルタ #リゾット #ホタテ

献立

（シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ）シャコに生ハムをまとわせ、白いんげん豆のピューレと合わせた甘味のあるシャコエビと生ハムの塩気が良い前菜。（ホタテのインパナートマスタードソース）ホタテをバターでパン粉焼きに。ブランデーとマスタードの深みあるソースで。（シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット）独特な風味の食材を合わせた簡単リゾット。（サバのカルトッチョ）サバと栗やかぼちゃなど秋の味覚を一緒に包んで蒸し焼きにした紙包み焼き。（トルタディアウトゥンノ）ハチミツとバターで炒めたクルミやアーモンド、ドライフルーツを敷き詰めて焼き上げたしっとりケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

フレッシュトマトで作るトマトソースの仕上げに香りよい山わさびで仕上げるショートパスタのリガトーニ、カリフラワーを特製の衣をまとわせカリッと揚げて仕上げるフリット。さっぱりとしたヨーグルトのタルタルを添えて。豚ヒレ肉のオーブン焼きキノコのソースで、ドルチェは栗のプリンを作ります。


試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#山わさび #カリフラワー #タルタル #豚ヒレ #栗のプリン

献立

（フレッシュトマトソースのリガトーニ山わさび風味）フレッシュとトマトで作るさっぱりとしたトマトソースのリガトーニ。仕上げに香りのよい辛みの山わさびをかけた南イタリアのバジリカータ州のパスタ。（カリフラワーのフリットヨーグルトのタルタル添え）茹でたカリフラワーにチーズやニンニク入りの特製衣のパステッラを付け、香ばしく揚げ、ヨーグルトベースのさっぱりタルタル添え仕上げます。（豚ヒレ肉のオーブン焼きキノコのフィリング）豚ヒレ肉にキノコの詰め物を巻いてしっとり仕上げるオーブン焼き。（栗のプリン）栗ペーストを入れ込んだプリン、くるみのカラメルソースで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

11月は北海道から新鮮な甘エビとキンキが届きます。甘エビはカブと合わせリゾットに、キンキはその骨から作るブイヨンのスープに。その他ナポリ風タラのトマト煮込み、キャベツとチーズを層にしたオーブン焼き「キャベツのパルミジャーナ」ドルチェは柿と紅茶のパンナコッタを作ります。

試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#甘エビ #カブ #タラ #鱈 #パルミジャーナ #リゾット #パンナコッタ

献立

（甘エビとカブのリゾット）カブとカブの葉でき上げたリゾットに仕上げのチーズと甘エビを混ぜ込んだ優しい甘みのリゾット。（キンキのブイヨンのスープ）北海道の旬のキンキを余すところなくいただく、キンキのスープ。（ナポリ風タラのトマト煮）真鱈をオリーブやケッパーと一緒にトマトで煮込んだナポリ風煮込み。（キャベツのパルミジャーナ）本来ナスで作られる重ね焼きのパルミジャーナ。冬のパルミジャーナはキャベツでアレンジしたキャベツとチーズの重ね焼き。（柿と紅茶のパンナコッタ）完熟の柿と紅茶で煮出したミルクと生クリームで作るパンナコッタ。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ビーツの真っ赤なリゾット、肉料理は豚ヒレ肉をピスタチオとバターで包んだオーブン焼き、ほうれん草と鶏ひき肉のあっさりとしたカツレツ「スピナッチーネ」ドルチェはオレンジ風味のパンナコッタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ビーツ #豚ヒレ #パンナコッタ

献立

（ビーツのリゾット）色鮮やかなビーツをたっぷり入れ込んだリゾット。（豚ヒレ肉のオーブン焼きピスタチオのクロスタ）豚ヒレ肉をバターとピスタチオで包みオーブンでしっとりと焼き上げます。付け合わせに甘めのセミドライトマトを。（スピナッチーネ）ほうれん草と鶏肉の入ったカツレツのような料理。鶏挽肉とほうれん草、チーズ等を合わせ成形し、パン粉をつけて揚げ焼きに。（パンナコッタオレンジ風味）パンナコッタは生クリームと砂糖を煮詰めてゼラチンで固めたデザート。今回はオレンジの風味を付け、ソースもオレンジの果汁で香りよく爽やかに仕上げます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

エビときのこを合わせた「マーレ・ェ・モンテ（海と山）」なリゾット。ドライポルチーニで風味良く仕上げます。澄ましバターで香ばしく揚げるミラノ風カツレツ、鶏レバーを臭み無く煮込んで作るトスカーナ風のレバーペーストのブルスケッタ、ドルチェはバナナがゴロゴロ入ったもっちりとした簡単ケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。




#ミラノ風カツレツ #コトレッタミラネーゼ #東京イタリア料理教室 #リゾット #レバーペースト

献立

（エビときのこのリゾットポルチーニ風味）キノコとエビの旨味たっぷりなリゾット。ドライポルチーニがキノコのうまみを更にアップ。リゾットの面倒な工程を省き簡単な作り方です。（ミラノ風カツレツ）北イタリアミラノの伝統料理。本来仔牛肉を使うのですが、レッスンでは使いやすい豚ロースを使い薄く伸ばしカリっと揚げていきます。トマトとルッコラのサッパリとした付け合わせ。（トスカーナ風レバーペースト）鶏レバーをアンチョビやケッパーと一緒に煮込んだ風味豊かなレバーペースト。カリカリに焼いたブルスケッタにのせたトスカーナを代表する前菜。
（もっちりバナナのタルト）バターと小麦粉の生地にバナナをたっぷり入れ、生クリームと卵のロイヤルソースを
注いで焼き上げるケーキ。もっちり食感の簡単な焼き菓子です。
　

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

生のホタテ貝柱が詰まったラビオリ、じゃがいものガレット「フリッタータディパターテ」、サルティンボッカは生ハム、セージの風味がよい薄切り肉のローマ料理。ドルチェはグレープフルーツ風味のカスタードのグラタンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#グレープフルーツ #ホタテ #サルティンボッカ

献立

（ホタテのラビオリ）パスタマシンで薄く伸ばした生地に貝柱を包んでホタテの存在感たっぷりなラビオリに。ディルが香るバターソースで。（フリッタータディパターテ）カラブリア州のチーズやハーブの入ったじゃがいものガレット。（サルティンボッカ）仔牛の薄切り肉（レッスンでは豚肉で代用）に生ハム、セージをのせ白ワインソースで仕上げるローマ料理。（グレープフルーツのグラタン）ピンクグレープフルーツをくり抜いて果汁を入れて作ったカスタードを入れてオーブンでこんがり焼き上げます。仕上げにメレンゲをこんもりとのせて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

ピアットウニコとは、パスタや米料理、ニョッキなどのプリモピアットと一緒にメイン料理を合わせて仕上げる料理。レッスンではナポリ風ニョッキと詰め物をしたお肉の煮込みを合わせたピアットウニコに。前菜は同じくナポリのあるカンパーニア州のストリートフード「モンタナリーネ」トンとソースとバジルをトッピングの発酵生地の揚げピザ。魚のメインはバッカラのアグロドルチェ。塩漬け鱈の甘酢煮込み。ドルチェはラーメディナポリ。チョコレートコーティングしたソフトクッキー。シチリアの郷土菓子。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ニョッキ #ブラチョーレ #ピアットウニコ #バッカラ

献立

（ナポリ風ニョッキとブラチョーラのピアットウニコ）茹で卵やニンニクを巻き込んだ牛肉煮込みのソースでいただく小麦粉で作るナポリ風ニョッキ。煮込んだお肉は存在感あるトッピングに。（モンタナリーネ）発酵ピザ生地を小さく丸く揚げてトマトソースとバジルのトッピング。カンパーニア州のストリートフード。（バッカラアグロゴルチェ）塩漬け鱈をゆっくり戻して揚げ、レーズンや松の実と一緒に煮込んだ甘酢煮。（ラーメディナポリ）ナポリとなってますが、シチリアの郷土菓子チョコレート生地のソフトクッキー。11月2日の死者の日、日本のお彼岸のような日に食べられるお菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

甘エビと旬のグリンピースと合わせた冷製パスタ、。豚ヒレ肉の短時間でできる煮込みをプルーンのソースで。カラメルトマトとモッツァレラのトルタは、トマトを甘く焼いてモッツァレラチーズとタルトにした食事タルト。ドルチェはオレンジ果汁を入れ爽やかなオレンジ風味のリコッタチーズケーキを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#グリンピース #モッツァレラ #リコッタチーズ #ベークドチーズケーキ #豚ヒレ肉 #冷製パスタ #甘エビ

献立

（甘エビとグリンピースの冷製パスタ）旬のグリンピースとバジルやミントのハーブをペーストにした爽やかなソースにマリネした甘エビをトッピングした冷製カッペリーニ。（豚ヒレ肉のプルーン煮込み）豚ヒレ肉を香味野菜やベーコン、プルーンで短時間煮込んだコクのある甘酸っぱいソース。（オレンジ風味のリコッタチーズケーキ）リコッタチーズを牛乳から手作りしてリコッタチーズのベークドチーズケーキを焼き上げます。リコッタチーズでしっとりと、オレンジの果汁やピールが入り、香りよく爽やかなチーズケーキに。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

生ガキにきのこクリームソースをのせたオーブン焼き、生鮭はハーブマリネの低温でしっとり仕上げるオーブン焼きに。その他サツマイモのニョッキや、ズッキーニを卵とチーズでクリーミーに仕上げる前菜「ズッキーニのカチョエウォーバ」、ドルチェはアブルッツォ州のクレープをブドウのコンフィチュールを一緒に。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#カキのオーブン焼き #シャケのオーブン焼き #サツマイモのニョッキクレープ

献立

(カキのオーブン焼きキノコのクリームソース)北海道からの新鮮な殻付きの生ガキを開き、クリーミーなマッシュルームソースをのせてアツアツのオーブン焼きに。(サーモンのハーブマリネ低温ロースト)北海道の旬の生鮭をハーブで香り良くマリネし、低温でしっとり仕上げるオーブン焼き。(サツマイモのニョッキほうれん草のクリームソース)甘味のあるサツマイモでモチっとしたニョッキを作ります。ほうれん草と生クリームのクリームソースで。(キコッチェカチョエウォーバ)「キコッチェ」はアブルッツォ州の方言でズッキーニのこと。ズッキーニを卵とチーズと一緒にクリーミーに仕上げる前菜。試食では食べやすくブルスケッタにのせて。(ブドウのコンフィチュールを挟んだスクリッペッレ)「スクリッペッレ」はアブルッツォ州でクレープのこと。甘くないクレープに合う甘酸っぱいブドウのコンフィチュールを作ります。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


セモリナ粉と水で作るローマ風ニョッキ。じゃがいもが入らないニョッキです。セルクルで抜いてオーブン焼きにしてしあげます。ラム肉はミントやオレンジでマリネしたオーブン焼きに。肉団子とチーズ団子のスープ「ズッパサンテ」、ドルチェはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト「タルトタタン」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。




#ローマ風ニョッキ #ラム肉 #タルトタタン

献立

（ローマ風ニョッキ）じゃがいものニョッキより起源が古いローマ風ニョッキ。セモリナ粉のニョッキです。バターとチーズがこんがりと風味の良いオーブン焼き。（ラム肉のマリネオーブン焼き）ミントやオレンジに漬け込んで風味付けしたラム肉のオーブン焼き。赤ワインソースで。（タルトタタン）タルトタタンはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト、たっぷりのバターと砂糖がしっかり浸み込んだ甘酸っぱいリンゴとタルト生地のシンプルなタルトです。バニラアイスや生クリームのホイップを添えて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

生パスタを作り、ラグーソースやベシャメルソースの入った基本的なラザニアを作ります。、澄ましバターで香ばしく揚げるミラノ風カツレツ、トリッパのトマト煮込みは、トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。ドルチェはオレンジ風味のティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ラザニア #トリッパ #カツレツ #ティラミス

献立

（ラザニア）生パスタとボロネーゼソース、ベシャメルソース層にしてオーブンでアツアツに焼き上げた
北イタリアエミリアロマーニャ州の料理。パスタから手作りで。（トリッパのトマト煮込み）トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。（ミラノ風カツレツ）北イタリアミラノの仔牛のカツレツ。レッスンでは豚ロースで作ります。肉を肉叩きで叩いて薄く伸ばします。叩くと肉も柔らかく。元来の作り方に従い澄ましバターを使って、焦がさずにバターのコクと風味をプラスします。（オレンジのティラミス）オレンジ果汁とマスカルポーネチーズのクリームが爽やかなティラミス。層を作るサボイアルディクッキーから手作りで。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリ。サンマにドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼き、ムール貝のトマト煮、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミ #カニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン #ムール貝

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだパスタにカニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、サンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（ムール貝の詰め物トマト煮）ムール貝にパン粉やチーズの詰め物をしてトマトソースで煮込んだ前菜。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

「ガルガネッリ」は薄く伸ばしたパスタを伝統的な道具を使いペンネのような形に成形するパスタ。キノコとクルミのソースで。トリッパのは牛の胃袋のハチノス。しっかり下処理して煮込みます。豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェは栗のティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。




#ガルガネッリ #トリッパ #豚ヒレ #ティラミス

献立

（ガルガネッリキノコとクルミのクリームソース）手打ちの生パスタを小さい正方形にし、ペッティネという専用の道具を使って筋の入った筒状に成形。ソースはクルミを砕いてキノコと合わせたクリームソースで。（ジェノバ風トリッパの煮込み）牛のハチノス「トリッパ」臭みをしっかり取る下処理をします。アッサリとしたトマト風味にじゃがいもが入ったジェノバ風で。（豚ヒレ肉のベーコンステーキサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（栗のティラミス）栗のペーストのクリームとマスカルポーネチーズの卵黄クリームが層になったティラミス。サボイアルディクッキーから手作りで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

生パスタを作り、ラグーソースやベシャメルソースの入った基本的なラザニアを作ります。栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。赤ワインに一晩浸けた牛肉をバルサミコ酢で煮込み滑らかなポテトピュレで。ドルチェはドーム状のケーキ「ズコット」バナナと生クリーム、カスタードのズコットを作ります。

#ラザニア #バルサミコ煮込み #ズコット

献立

（ラザニア）生地、ラグー、ベシャメルを手作りの基本的なラザニアです。(栗とマッシュルームのスープ)栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。（牛肉のバルサミコ煮込み)牛肉を一晩赤ワインに浸け、香味野菜やバルサミコ酢と一緒に柔らかく煮込みます。付け合わせに滑らかでクリーミーなじゃがいものピュレを添えて。(バナナのズコット）スカーナ地方発祥のドーム型のケーキ。今回はキャラメルリームとチョコ入りクリームの2種のクリームとバナナで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

クレープに詰め物を巻いてオーブンで焼き上げる「ナポリ風クレスペッレ」、薄切り肉のソテーにトマトやマッシュルームのソースの「スカロッピーネアッラプルチネッラ」、豚肉の色々な部位と葉野菜をコトコト煮込んだ「ミネストラマリタータ」、ドルチェは、パスタフローラというイタリアのクッキー生地にバタークリームを挟んだ「デリツィオーゼナポレターネ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#クレスペッレ #スカロッピーネ #ミネストラ #ナポリ料理

献立

（ナポリ風クレスペッレ）クレスペッレはクレープのこと。クレープにリコッタチーズを詰めて、ナスのトマト煮をかけてオーブンで焼き上げます。（スカロッピーネアッラプルチネッラ）プルチネッラはナポリの道化師のこと、薄切り仔牛肉のソテーをマッシュルームやトマトの白ワインソースで仕上げます。（ミネストラマリタータ）直訳で「結婚したスープ」というお祝いやクリスマスなどに作られるスープ。色々な部位の豚肉や腸詰め、葉野菜をじっくり煮込んだ旨味たっぷりなスープ。（デリツィオーゼナポレターネ）日曜日に食べるナポリの特別なお菓子。パスタフローラというイタリアのクッキー生地にバタークリームを挟んだ焼き菓子。刻んだナッツをまとわせて香ばしく。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

10月は北海道から新鮮なシャコとホタテが届きます。シャコは白いんげん豆のピューレと合わせた前菜、ホタテはマスタードソースのバターソテー、その他シイタケとゴルゴンゾーラチーズのリゾット、サバのカルトッチョ（紙包み焼き）、ドルチェは「トルタディアウトゥンノ」しっとり生地にナッツやドライフルーツを敷き詰めた秋のトルタ。

#シャコ #ホタテ #リゾット #サバ #カルトッチョ #トルタ

献立

（シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ）北海道の大ぶりなシャコに生ハムをまとわせ、白いんげん豆のピューレと合わせた甘味のあるシャコエビと生ハムの塩気が良い前菜。（ホタテのインパナートマスタードソース）北海道の殻付きホタテを開き、バターでパン粉焼きに。ブランデーとマスタードの深みあるソースで。（シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット）独特な風味の食材を合わせた簡単リゾット。（サバのカルトッチョ）サバと栗やかぼちゃなど秋の味覚を一緒に包んで蒸し焼きにした紙包み焼き。（トルタディアウトゥンノ）ハチミツとバターで炒めたクルミやアーモンド、ドライフルーツを敷き詰めて焼き上げたしっとりケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

生のホタテ貝柱が詰まったラビオリ、イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」、豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェはグレープフルーツ風味のカスタードのグラタンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#ホタテ #イタリアンオムレツ #豚ヒレグレープフルーツ

献立

（ホタテのラビオリ）パスタマシンで薄く伸ばした生地に貝柱を包んでホタテの存在感たっぷりなラビオリに。ディルが香るバターソースで。（じゃがいもとローズマリーのフリッタータ）フリッタータとはイタリアのオムレツ。レッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使った最もポピュラーなフリッタータを作ります。（豚ヒレ肉のベーコンステーキサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（グレープフルーツのグラタン）ピンクグレープフルーツをくり抜いて果汁を入れて作ったカスタードを入れてオーブンでこんがり焼き上げます。仕上げにメレンゲをこんもりとのせて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

催行人数

1人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

9月は北海道から新鮮な生ガキ、生鮭が届きます。生ガキはきのこクリームソースをのせたオーブン焼き、生鮭はハーブマリネの低温でしっとり仕上げるオーブン焼きに。その他サツマイモのニョッキや、ズッキーニを卵とチーズでクリーミーに仕上げる前菜「ズッキーニのカチョエウォーバ」、ドルチェはアブルッツォ州のクレープをブドウのコンフィチュールを一緒に。

#カキのオーブン焼き #シャケのオーブン焼き #サツマイモのニョッキ #クレープ #コンフィチュール

献立

カキのオーブン焼きキノコのクリームソース)北海道からの新鮮な殻付きの生ガキを開き、クリーミーなマッシュルームソースをのせてアツアツのオーブン焼きに。(サーモンのハーブマリネ低温ロースト)北海道の旬の生鮭をハーブで香り良くマリネし、低温でしっとり仕上げるオーブン焼き。(サツマイモのニョッキほうれん草のクリームソース)甘味のあるサツマイモでモチっとしたニョッキを作ります。ほうれん草と生クリームのクリームソースで。(キコッチェカチョエウォーバ)「キコッチェ」はアブルッツォ州の方言でズッキーニのこと。ズッキーニを卵とチーズと一緒にクリーミーに仕上げる前菜。試食では食べやすくブルスケッタにのせて。(ブドウのコンフィチュールを挟んだスクリッペッレ)「スクリッペッレ」はアブルッツォ州でクレープのこと。甘くないクレープに合う甘酸っぱいブドウのコンフィチュールを作ります。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

渡り蟹のパスタはうまみがたっぷり詰まったトマトソースのパスタ。肉料理は「鶏肉のマレンゴ風」元々フランス領であったその地域でナポレオンがありあわせの材料で作らせたとか。鶏肉のあっさりとした煮込み。ホタテとナスを重ね焼きにしたアレンジパルミジャーナ。ドルチェはヴェネト州のシュークリームを重ねたケーキ「トルタビドナータ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#♯渡り蟹 #マレンゴ風 #ホタテ #ラビオリ #パルミジャーナ #トルタビドナータ

献立

（渡り蟹のトマトソースパスタ）渡り蟹に旨味を出やすくする下処理をし、トマトソースで煮込みます。（鶏肉のマレンゴ風）元々フランス領だったマレンゴでナポレオンがありあわせの材料で作らせたという。トマトやレモン汁で煮込むさっぱりとした鶏肉の煮込み。エビのソテーや、あぶったパン、目玉焼きを添えて。（ホタテとナスのパルミジャーナ）揚げ焼きにしたナスとホタテを重ねトマトやチーズと一緒に層にしたオーブン焼き。（トルタビドナータ）シュークリームをリング状に重ねたロンバルディア、ヴェネト州のドルチェ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリ。サンマにドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼き。エビとメロンのサラダ、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミ #花咲ガニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだパスタにカニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、サンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（エビとメロンのサラダ）サッとソテーしたエビとメロン、キュウリで囲んだおもてなしサラダ。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

イタリアのつま先カラブリア州の料理を作ります。お米とじゃがいもをトマトで煮込む、トマトリッゾットのような　素朴な米料理「カラブリア風リゾエパターテ」、赤玉ねぎとじゃがいもをじっくり煮込んだピリ辛なオニオンスープのような「カラブリア風リクルディア」、「豚肉のティエッラ」は豚肉とジャガイモ、キノコを重ねたオーブン焼き。ドルチェはカラブリア風クルミケーキを作ります。

#カラブリア料理 #ティエッラ #クルミケーキ

献立

(カラブリア風リゾエパターテ)お米とジャガイモを一緒にトマトで煮込んだトマトリゾットのようなカラブリアの米料理。(リクルディアカラブレーゼ)州特産の赤玉ねぎとじゃがいもと煮込んだピリ辛なオニオンスープ。こんがり焼いたパン、チーズを入れて仕上げます。(豚肉のティエッラ)柔らかく茹でた豚肉、じゃがいも、キノコを層にしたオーブン料理。(カラブリア風くるみケーキ)クルミ、卵、砂糖で作るカラブリア州のケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

パスタはイワシを使ったシチリアのパスタ「パスタコンレサルデ」、イチジクと生ハムのチーズケーキは、オーブンを使わずにできる総菜系レアチーズケーキ。北イタリアの牛肉パプリカ煮「グラーシュ」ドルチェはシチリア発祥の氷菓「グラニタ」今回は桃のグラニタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#いちじく #グラーシュ #グラニタ #イワシのパスタ #パスタコンレサルデ

献立

（パスタコンレサルデ）イワシを手開きし、皮目から良く焼き色つけて白ワインで煮込んでいきます。松の実、レーズンも入り、イワシをに崩していきますので、よくパスタに絡みます。（イチジクと生ハムのチーズケーキ）オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。（グラーシュ）北イタリアの牛肉煮込み。生のパプリカとパプリカパウダー、ビールを使いじっくり煮込んで柔らかく。（桃のグラニタ）南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

タコは柔らかく茹でたシチリア風サラダ。ホッキ貝は香味パン粉を付けたフライ。赤玉ねぎの甘酢煮チ「ポラータ」を添えて。その他、トマトとモッツァレラ、バジルソースの「冷製パスタカプレーゼ」、ムール貝に詰め物をしたトマト煮込み、ドルチェはバルサミコ風味のチェリコンポートをのせたリコッタチーズのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タコのサラダ #ホッキ貝 #冷製パスタ #ムール貝 #チェリーコンポート #アメリカンチェリー

献立

（シチリア風タコのサラダ）北海道の水ダコを香味野菜とやわらかくなるまで茹で、数種の野菜、レモン汁でサッパリと合わせた南イタリアシチリアのタコのサラダ。（ホッキの香味フライ　チポラータ添え）北海道の殻付きホッキ貝を開いてハーブニンニクの効いたパン粉を付けてサッと揚げます。甘酸っぱい赤玉ねぎの「チポラータ」と一緒に。（冷製パスタカプレーゼ）トマト、モッツァレラチーズ、バジルのカプレーゼを冷製パスタソースに。ショートパスタで仕上げます。（ムール貝の詰め物トマト煮）ムール貝にパン粉やチーズの詰め物をしてトマトソースで煮込んだ前菜。（リコッタチーズのムースバルサミコ風味のチェリーコンポート）リコッタチーズと生クリームのやわらかいムースにバルサミコ風味のチェリーコンポートをのせて。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

コルツェッティは生パスタを丸く型で抜いて、いろんな柄をスタンプしたパスタ。定番のジェノベーゼソースで。ズッキーニのオムレツロールはズッキーニがたっぷり入ったオムレツロールの前菜、カレイに具を包みナスを巻いて焼き上げるインボルティ−ニ、ドルチェは、シチリアのカッサータケーキ風のセミフレッド。イタリアのアイスケーキのようなデザート。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#コルツェッティ #ジェノベーゼソース #ズッキーニ #インボルティーニ #カッサータ #セミフレッド

献立

（コルツェッティジェノベーゼソース）コルツェッティはもともと十字架（クローチェ）が木型の柄だったことから。家紋などもあります。生パスタをこね、パスタマシンで薄く伸ばし、独特の木型で型抜きして、スタンプをして柄をつけて行きます。ソースはバジルと松の実たっぷりなジェノベーゼソースで。（ズッキーニのオムレツロール）ズッキーニたっぷりの薄焼きオムレツにハムやチーズを巻き込んだ前菜。（カレイとナスのインボルティーニ）インボルティーニとは巻いて作ったお料理。ナスやトマトと一緒に、パン粉やケッパーなどを巻き込んで淡白なカレイがボリュームのあるメイン料理に。メカジキやイワシ等の他の魚でも活用できる作り方です。（カッサータ風セミフレッド）カッサータとは南イタリアシチリア島のリコッタチーズをクリームにしたケーキ。セミフレッドはアイスケーキのようなもです。ドライフルーツやナッツ、ピール、チョコレートが入った冷たいデザートです。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

卵黄ソースにウニを混ぜ込んだウニのカルボナーラ、夏にさっぱりと美味しい冷製に。イチジクと生ハムのチーズケーキは、オーブンを使わずにできる総菜系レアチーズケーキ。北イタリアの牛肉パプリカ煮「グラーシュ」ドルチェはシチリア発祥の氷菓「グラニタ」今回は桃のグラニタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ウニパスタ #冷製パスタ #いちじく #グラーシュ #グラニタ

献立

(ウニの冷製カルボナーラ)生ウニと卵黄ソースの冷製パスタ。イカやエビのソテーを添えて。（イチジクと生ハムのチーズケーキ）オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。（グラーシュ）北イタリアの牛肉煮込み。生のパプリカとパプリカパウダー、ビールを使いじっくり煮込んで柔らかく。（桃のグラニタ）南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

8月は北海道から旬の花咲ガニとサンマが届きます。花咲ガニはイカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリに、サンマはドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼きに。その他エビとメロンのサラダ、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#イカスミ #花咲ガニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだ生パスタに北海道の花咲ガニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、北海道からの新鮮なサンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（エビとメロンのサラダ）サッとソテーしたエビとメロン、キュウリで囲んだおもてなしサラダ。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

冷製パスタはカッペリーニがポピュラーですが、ショートパスタでも美味しく作ることができます。ナスやズッキーニ、パプリカ等、夏野菜のグリルとヴィネガーのさっぱりとしたソース。ショートパスタのフジッリで。ブロッコリーやアンチョビを詰めたセモリナ粉の惣菜パン「カターニャ風スカッチャータ」。パレルモ風メカジキのパン粉焼きはメカジキを香草パン粉を付けて風味良くしっとりと仕上げる魚のメイン料理。ドルチェはキュウリとバナナのグラニタ。シャーベットのようなイタリアの氷菓を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#メカジキ #香草パン粉焼き #冷製パスタ #グラニタ

献立

（冷製ショートパスタ夏野菜のグリルソース）ナスやパプリカ、ズッキーニをグリルし、白ワインビネガーでサッパリとしたソース。ソースが良くからむショートパスタのフジッリで。（パレルモ風メカジキの香草パン粉焼き）シチリアの州都パレルモのメカジキにハーブやニンニクを混ぜたハーブパン粉を付けて風味良く焼き上げた魚のメイン料理。（カターニャ風スカッチャータ）シチリア東部、カターニャの総菜パン。セモリナ粉の発酵生地にブロッコリーやアンチョビを詰めて焼き上げます。（バナナとキュウリのグラニタ）グラニタはっシチリア発祥の氷菓。バナナとキュウリ、ライム果汁で夏に美味しい冷たくさっぱりしたデザート。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

6月は北海道から新鮮な生ウニ、北海シマエビが届きます。生ウニはトマトと合わせたウニトマトソースのスパゲッティ、北海シマエビはひよこ豆とセロリとサラダに。その他ズッキーニに詰め物をして焼いたインボルティーニ、旬の生シラスを特製の衣で揚げたシラスのフリッテッレ、ドルチェはセモリナ粉と松の実のフィリングが入ったタルト「ピニョッカータ」を作ります。


#ウニパスタ #北海シマエビ #ズッキーニ #シラス #ピニョッカータ

献立

（ウニトマトスパゲッティ）北海道の新鮮な生ウニとミニトマトのパスタ。（エビとセロリ、ひよこ豆のサラダ）北海道からの甘味ある北海シマエビと香りよいセロリ、ひよこ豆のさっぱりサラダ。（ズッキーニのインボルティーニ）薄切りにしたズッキーニにツナやパン粉を詰めたオーブン焼き。（生シラスのフリッテッレ）生シラスを特製の衣と合わせふんわりと揚げもの。（ピニョッカータ）セモリナ粉と松の実を詰めたリグーリアのタルト。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


冷製パスタをウニを入れた卵黄ソースで。イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」シチリアの北東にある島リパリのオリーブやケッパーと煮込む鮮魚のトマト煮込み。ドルチェは香りが爽やかなバジルのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ウニ #冷製パスタ #フリッタータ #イタリアンオムレツ #バジル

献立

(ウニの冷製カルボナーラ)生ウニと卵黄ソースの冷製パスタ。イカやエビのソテーを添えて。(じゃがいもとローズマリーのフリッタータ)フリッタータとはイタリアのオムレツ。色々な野菜や、チーズ、食肉加工品など具財は様々です。今回のレッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使った最もベーシックなもの言って良いでしょう。ローズマリーで香り良く、中をトロリ、表面をこんがり焼いて仕上げます。冷めても美味しい前菜に。（バジルのムース）ほんのりバジルの香るなめらかなムース。イチゴと松の実を添えて。

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

旬の桃を使った甘酸っぱいパスタソースに。極細のカッペリーニで。トウモロコシのトルタサラータは甘味たっぷりなとうもろこしを使ったケークサレのような前菜。豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェはブルーベリーのセミフレッド。イタリアのアイスケーキのような冷たいデザートです。

#♯桃 #冷製パスタ #トウモロコシ #豚ヒレ肉 #ブルーベリー #セミフレッド

献立

（桃の冷製カッペリーニ）旬の桃をたっぷり使いひんやりさっぱりとした夏にぴったりのパスタソースに。カッペリーニの茹で方や、水切りの仕方などポイントをおさえて。（トウモロコシのトルタサラータ）トウモロコシの甘味やチーズの旨味をぎゅっと焼き固めた簡単な前菜です。（豚ヒレ肉のベコン巻きサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（ブルーベリーのセミフレッド）ブルーベリーとヨーグルトの爽やかなアイスケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


真夏の食欲のない時にでもサッパリいただける冷製パスタ。イチジクとビネガー、生ハムをマリネしたソースで。牛タンを香味野菜で柔らかく煮込み、パセリソースと合わせたサラダ仕立て。ヤリイカにパン粉やアンチョビなど詰め物をしたオーブン焼き。ドルチェはココナツのグラニタ、南イタリアシチリアの氷菓です。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#冷製パスタ #イチジク #牛タン #バニェットヴェルデ #ココナツ #グラニタ

献立

（イチジクの冷製パスタ）イチジクをレモンやビネガーに漬け込んだサッパリソースを作ります。カッペリーニの茹で方やしめ方や、水切りのやり方など、ポイントをおさえて。（牛タンのバニェットヴェルデ）野菜のブイヨンで柔らかく煮込んだ牛タンに北イタリアピエモンテのパセリやアンチョビのソース。（イカのパン粉詰めオーブン焼き）イカにパン粉やアンチョビを詰めてオーブン焼きにします。白ワインをふりかけ、高温で短時間焼きプリっとした食感に。付け合わせにバジル風味のポテトを添えて。（ココナツのグラニタ）イタリアの氷菓グラニタ、ココナツミルクベースの冷たいドルチェ。相性の良いパイナップルを添えて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

7月は北海道から新鮮な水ダコ、ホッキ貝が届きます。タコは柔らかく茹でたシチリア風サラダ。ホッキ貝は香味パン粉を付けたフライ。赤玉ねぎの甘酢煮チ「ポラータ」を添えて。その他、トマトとモッツァレラ、バジルソースの「冷製パスタカプレーゼ」、ムール貝に詰め物をしたトマト煮込み、ドルチェはバルサミコ風味のチェリコンポートをのせたリコッタチーズのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タコのサラダ #ホッキ貝 #冷製パスタ #ムール貝 #チェリーコンポート #アメリカンチェリー